好吃到舔盤子的魚香肉絲 簡單易學 一看就會

一道名副其實沒有魚的菜,一道全家人永遠都吃不厭的菜,一道讓你信誓旦旦不吃碳水卻一秒破功的菜,其實做起來很簡單,沒有想象中的那麼難,不信你試一試就知道啦。

好吃到舔盤子的魚香肉絲 簡單易學 一看就會

巨下飯的魚香肉絲

用料:

肉絲

黑木耳

胡蘿蔔

青椒

豆瓣醬

白胡椒粉

料酒

澱粉

生抽

老抽

香醋

白砂糖

生抽

清水

澱粉

步驟一:

先把木耳泡發,因為是幹木耳需要提前泡發,泡發的時候最好是熱水,還可以起到消毒殺菌的作用。當然也可以用溫水泡,切記不要用涼水泡,不然還不能起到消毒的作用。其次瘦肉切絲,用醃肉的調料抓勻,醃製20分鐘。這裡用的是裡脊肉,大家想要好的口感還是要用裡脊肉,因為裡脊肉嫩。

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魚香肉絲

步驟二:

趁著醃肉的時間,這個時候把胡蘿蔔切成絲,等待備用。接下來把辣椒切成絲,這個時候木耳也泡發好了。可以看看木耳的大小,這裡我建議最好把木耳切成絲,炒出來不僅好看,關鍵還美味,不然會影響口感。

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魚香肉絲

步驟三:

蔥薑蒜切末。(我喜歡把薑末直接揉到生肉中,就是為了挑不出來,因為我的和娃娃都有點體寒,吃薑對身體好,所以我每次都是弄成沫沫,這樣就都吃了)然後調好醬汁,準備好豆瓣醬。不粘鍋多下些油肉絲倒入鍋中,快速劃散,變白產出備用,油可以繼續留在鍋中。

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魚香肉絲

步驟四:

先放入胡卜絲,在放入豆瓣醬炒香,下蔥蒜末,木耳青椒一起炒熟,下肉絲翻炒均勻,沿著鍋邊倒入醬汁,大火快速炒勻收汁出鍋,鮮美的魚香肉絲就出鍋了,喜歡的寶寶們可以嘗試過起來吧。

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魚香肉絲

小貼士:

肉一定要用裡脊肉,因為裡脊肉鮮嫩,口感好。木耳要用溫水或者熱水泡發,然後撒上澱粉清洗,可以洗掉木耳上面的渣子。想要做好魚香肉絲注意三個關鍵點。第一:選材很重要裡脊肉、紅泡椒,當然不喜歡吃辣的可以不放。第二:火候,炒魚香肉絲要猛火快炒,火要夠大,鍋氣要足,這樣炒出的菜味道自然不賴。第三:比例,魚香肉絲講究見油不見湯,魚香汁的調料比例要拿捏好,醬油、香醋、酒、白糖和澱粉的比例是1:1:1:1:5:2。大家按照我的這個方法去做吧,一次酒可以輕鬆搞定,關鍵是非常下飯,喜歡吃的寶寶們一定要嘗試做一做呦!

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