歐美對比中國,吃得更健康,因為他們不炒菜,這個說法正確嗎?

世界共有三大菜系,其中法國菜和土耳其菜與中國菜系最大的區別就在於,它們的烹飪手法遠遠沒有中國菜系多樣,歐

美的蔬菜大多隻經過簡單的加工就可以食用,在蔬菜上撒一點沙拉醬或者來一片

黃油

,就當做一頓正餐了。即使是在處理肉的時候,最常用的也是

煎烤

等手法進行製作。

其中以土耳其菜最為明顯,土耳其菜起源於中亞地區,也就是我國漢朝時候的西域諸國。受到氣候環境的影響,他們很少能夠吃到米飯,大多以麵食和肉類為食物,烹飪方式也是以烤、煎為主。而中華菜系的方式就比較多樣了,其中最為熟知的莫過於

了,無論是蔬菜還是肉類,透過煸炒的方式都能夠很大程度上提升食材的香味。如果要論起口味,似乎炒菜更加能夠激發人的食慾。可是也有人提出質疑,炒菜的時候

需要放油

,這會導致油脂攝入過多,從而引起肥胖。歐美人之所以更加健康,是因為他們的飲食方式中,沒有炒

這個

概念。中國之所以如今高血壓患者多,都是因為炒菜惹的禍,這個說法正確嗎?

歐美對比中國,吃得更健康,因為他們不炒菜,這個說法正確嗎?

中國高血壓病人數多,是因為炒菜吃得多嗎?

中國患高血壓人數有多少?

中國疾病防控中心,慢性病社群處長施小明介紹:中國15週歲以上的人群中,有24%左右的人群患有不同程度的高血壓。全國高血壓總人數達到了

2.66億

人次。也就是說成年人之中,每五個人就有一個高血壓患者。

雖然這樣的患病比例看起來很高,但是要指出一點。高血壓並非是中國一個國家的疾病,歐美國家的高血壓比例

或許更高

根據法國公共衛生部門公佈的資料顯示:在法國有接近

三分之一

都患有高血壓疾病。此次調查物件選擇了18週歲以上的成年公民,其中大概有30。6%的人患有不同程度的高血壓。且在此次調查中發現,男性的患病

比率

要高於女性。

或許法國一家的資料並不能證明全部國家都是如此,但是由此可以看出,即使是歐美國家,他們的高血壓患者人數一樣居高不下。由此可以證明,中國飲食中的炒菜,與高血壓的發病率並

沒有關係

。不炒菜也

絕不能

說明

歐美

更加健康!想透過是否有炒菜來對比東西方飲食健康的說法,很明顯是站不住腳的。

歐美對比中國,吃得更健康,因為他們不炒菜,這個說法正確嗎?

其實關於東西方的飲食文化差異,已經持續了很多年。很多人都指責中國的炒菜,放了很多的油脂,看起來

油汪汪

的。吃下去之後怎麼可能不發胖呢?它必須要為肚子上的贅肉負責。針對這種說法,相信很多讀者也有同樣的疑惑,炒菜看起來比烤肉油更多,為什麼更健康呢?

炒菜為什麼不會致人肥胖,眼見不一定為實

炒菜可以減少食物中的油脂含量

大家在家中炒菜的時候,如果細心注意的話,應該會發現這樣一個現象。如果選用比較肥的肉來炒菜,鍋底的油脂會變得更多。這是因為肉在翻炒的過程中,其中的油脂會隨著高溫被

析出

,既能夠增添菜餚的風味,也可以降低食物中油脂的含量。所以即使一些炒菜看起來油汪汪的,也不會使人發胖,只要你不用肉湯泡飯就可以了。

為什麼看起來健康的歐美飲食,卻同樣高血壓頻發

而歐美的飲食方式則不太一樣,雖然看起來比較健康,但是它的

油脂含量卻很高

。我們以最常見的烤肉為例,歐美為了製作的時候更方便,都是先用大塊的肉進行製作,然後才切成小塊食用。這樣雖然也會有一部分油脂析出,但是含量也不如炒菜多,吃下去後自然會引起肥胖。

歐美國家習慣用黃油或者奶油搭配麵包食用,雖然麵包是粗糧不假,但是奶油和黃油卻是不

不扣的

高熱量食品

。一口黃油吃下去,可能比你吃半斤肉的油脂還要高。這樣的飲食方式,自然就會引起高血壓。

歐美對比中國,吃得更健康,因為他們不炒菜,這個說法正確嗎?

中華飲食文化源遠流長,是世界上現存的最為久遠的飲食流派。煸炒的烹飪方式不僅能夠揮發出食材本身的香味,也能夠減少油脂的含量,所以如今肥胖多發的黑鍋,可不能扣在炒菜的頭上。

既然煸炒的烹飪方式並沒有問題,那我國

為何

高血壓患病人數年年增長,甚至一些二十幾歲的

年輕人

也出現了不同程度的高血壓症狀。其背後的原因究竟是什麼?

如今我國高血壓患病率上升,罪魁禍首究竟是誰?

1、吃的太好,肉吃的太多

其實高血壓也可以算是一種

富貴病

,窮人還真不容易患病。如今生活條件不斷改善,很多中老年人為了彌補從前的遺憾,每頓都要吃肉。而這些油脂遠遠超出了他們的身體承受範圍,自然會導致身材臃腫肥胖,從而引起高血壓。

2、人口老齡化加速

高血壓也算是老年病的一種,一般只有40歲以後的中老年人,患病機率才會增大。這與人體自身的免疫力也有一定的關係,而如今中國社會

老齡化速度

加快,老年人的人口比例正在不斷增加,各種老年病的患病率自然水漲船高。

歐美對比中國,吃得更健康,因為他們不炒菜,這個說法正確嗎?

3、酗酒的不良習慣

酒對於很多人而言不僅是解愁的良方,也是忘卻煩惱的神藥。酒精對大腦具有一定的麻醉作用,能夠讓人感到飄飄欲仙。同時酒精也會刺激心臟,喝醉酒之後心率速度會明顯加快,導致血管中的

血壓上漲

。經常酗酒的人,患高血壓的比例要大於不酗酒的人。

面對高血壓患病率的日益上升,每一個人都想找出背後的原因。但是如果因此而怪罪炒菜不健康,我想這是完全不合適的。中國飲食文化流傳上千年,這些烹飪手法的背後,一定有其用意。並不能僅僅看見炒菜時的油脂,就將罪名全部推在它的身上。相比較與炒菜的方式,

沒有管住嘴

,或許才是高血壓患病的真正病因。

【參考資料】

1、每5個

成人

中至少有1人高血壓·新華網·2013。10。9

2、法國健康調查:逾3成人患有高血壓 半數患者竟不知情·環球網·2018。4。24

3、炒菜前必看的“吃油指南”,會養生的人都偷偷記下了·生命時報·2018。3。4

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