自制家庭版魚香肉絲,挑食的孩子多吃了兩碗飯

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自制家庭版魚香肉絲,挑食的孩子多吃了兩碗飯

大家好,歡迎收看本期的三毛美食說,今天小編我要給大家分享的是“魚香肉絲”的做法。

魚香肉絲是一道非常有特色有名的經典川菜,在全國各地的大大小小的飯館都能聽到這道菜的名字,這道菜的名字也是取得特別好,讓人一聽就是垂涎三尺,魚,香,肉絲,可能很多沒吃過這道菜的小夥伴剛聽到這個名字,會以為這道菜的主食就是魚和肉,就像我一樣,剛開始不懂,在飯館初次見識這道菜,還疑惑魚在哪呢,因此還鬧了一點笑話。

其實這道菜當中沒有魚,主要就是豬肉,但雖然沒有魚,可是它的味道遠遠勝過魚的鮮美,相信看到這的小夥伴們已經迫不及待地想要看看這道如此美味的佳餚是如何而來的,好了,廢話不多說,那我們就趕緊來看看魚香肉絲到底應該怎麼做才好吃,想要學習這道菜的做法的小夥伴們趕緊搬好小板凳準備記筆記啦!

自制家庭版魚香肉絲,挑食的孩子多吃了兩碗飯

食材清單

【主料】:豬裡脊肉300克

【佐料】:胡蘿蔔 黑木耳 小蔥 大蒜 生薑 泡椒 食鹽 味精 白糖 胡椒粉 生抽 料酒 老抽 雞蛋 澱粉 植物油 陳醋 涼開水

【食材準備】

將豬裡脊肉用清水洗淨後,先平刀切成片,然後再改刀切成細絲,然後裝盤。記得肉絲切得均勻一點哦!

自制家庭版魚香肉絲,挑食的孩子多吃了兩碗飯

【醃製裡脊肉】

1。現在要做的就是醃製裡脊肉,這時我們分別加入食鹽,胡椒粉適量,生抽少許,再加入一些料酒用來去腥用,老抽少許用來調色,使最終成品更加美觀,一般生抽和老抽的比例為2:1比較合適。

2。醃製裡脊肉的調料都放完之後,用筷子充分攪拌摔打三分鐘,讓調料完全滲透到豬裡脊肉絲裡面。

3。將攪拌好的肉絲裡面打入一個蛋清,用手抓拌均勻,然後加入少許澱粉,使澱粉裹在肉絲表面,加入蛋清和澱粉的作用是有效防止肉絲和調料中的水分流失,使成品口感更加細嫩絲滑。

4。用手抓拌均勻之後,就是醃製裡脊肉的最後一步啦,倒入一勺植物油,用手抓拌均勻後醃製十到十五分鐘。

自制家庭版魚香肉絲,挑食的孩子多吃了兩碗飯

【準備輔料】

胡蘿蔔洗淨切絲備用

黑木耳泡發洗淨後切絲備用

小蔥洗淨切蔥段備用

大蒜剝皮洗淨後剁成蒜蓉備用

生薑洗淨後切碎備用

泡椒洗淨切碎備用

【調製魚香汁】

在一個容器中加入適量食鹽,味精,胡椒粉,些許白糖,注意,白糖的量相比較食鹽等可以多放點,再加入適量料酒,生抽和陳醋,再加入適量涼白開,倒入些許水澱粉,最後用筷子攪拌均勻備用。

自制家庭版魚香肉絲,挑食的孩子多吃了兩碗飯

【下鍋烹飪】

1。在乾淨無水漬的鍋中倒入較多植物油,這時開中火,待油溫升至四五成熱的時候,我們將之前醃製好的備用裡脊肉絲下入鍋中,用鏟子快速攪拌,將肉絲打散。

2。肉絲下鍋一分鐘左右,這時我們把之前準備好的黑木耳,胡蘿蔔倒入鍋中,繼續滑油半分鐘,然後將肉絲和黑木耳胡蘿蔔一起撈出控油。

3。鍋中放底油,中火將油溫燒熱之後,倒入之前準備好的小料,蒜蓉薑蓉和泡椒,這時開小火將小料爆出香味,然後再把之前滑過油的肉絲胡蘿蔔黑木耳一起倒入鍋中,開中火翻炒幾下,再淋入之前準備好的魚香汁,這時開大火將魚香汁翻勻,炒出香味,然後倒入之前準備好的蔥段,將蔥段炒斷生。最後倒入少許明油,用鏟子翻勻之後即可出鍋裝盤!

自制家庭版魚香肉絲,挑食的孩子多吃了兩碗飯

【小貼士】

小編提醒大家,在將生肉絲下鍋滑油的時候,肉絲下鍋之後,必須立刻打散,不然等到肉絲快熟了就不容易被打散,就容易結塊了,最終影響成品的美觀。在下肉絲前的將蒜蓉等小料爆香的步驟,一定要注意,不要時間過長,因為油溫很高,蒜蓉等小料很容易熟,一般下入十秒左右翻炒均勻就會有香味出來了,這時我們就能下入肉絲。在裝盤前的一步,倒入明油,如果小夥伴們家裡沒有明油的話,也可直接忽略這一步驟,對最終成品的影響不大。

好了,今天這道美味的魚香肉絲就完成啦,你學會了嗎?學會了趕緊動起手來試試吧。那麼今天我們的美食分享就到這裡了,喜歡我的文章就點贊關注我哦,我們下期再見!小夥伴們如果有什麼想學的菜或者在操作過程中遇到什麼問題,都可在文章下方評論區裡留言哦,拜拜~

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