打卡廈門“林氏麻餈”三種口味五種搭配,份多量足趕快來呷

今天看天氣來說是個明媚的日子,但是我今天好像沒有要忙的事情。逛來逛去的清閒和吃飽喝足的悠哉成為了今天的主色調。不過一件事情打破了這種和諧,那就是全身鏡的賣家與我取得的聯絡。

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麻餈

他說讓我去離我不遠的地方去自提,全身鏡他會搬出來方便我去拿取。我問了他的具體位置,他說在孫厝。因為我不寧不想走太遠,所以我說我只能到路口,其他路我不認識。他也沒有異議。就這樣我出發去了孫厝。

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芝麻麻餈

孫厝路口眾所周知的這裡有一家網紅店鋪“林氏麻餈。”網紅經濟下的這家店,名頭不可謂不響亮,即便起風了的大中午,排隊的人流也依舊塞得頂到了街上。我也來湊了這個熱鬧,買到了自己想要的口味。

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林氏麻餈

店名:林氏麻餈

地址:孫厝路口公交車站附近30米 【929路公車可達】

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林氏麻餈

林氏麻餈有三種餡料,脆皮餡,芋泥肉鬆餡和冰激凌餡。三種口感各異,但卻獨具特色。花生味可以說是怎麼吃都不會踩雷的味道,另外芝麻,奧利奧,椰蓉,抹茶等等諸多口味配上三種餡料都堪稱神奇。另外個頭賊大,三個就能吃到飽。

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福建省麻餈

麻餈是福建省的一種傳統名點,該小吃由糯米等食材製作而成;其種類很多,有麻餈瀉、麻餈滑、米篩花、麻餈食果等等,製作完成後的麻餈潔白如雪,柔軟如綿,光滑細膩,不粘碗,不釘牙餬口,老小皆宜,。

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麻餈

想要製作出好吃又好看的麻餈,要注重心到、手到、眼到。以前做麻餈要先將糯米浸透了,再蒸熟,然後倒進大石臼裡,用一根大木槌反覆舂成柔韌的糯米餈,再放在案板上反覆揉成糯米糰。

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做麻餈

在製作過程中,最麻煩的就是糯米餈。糯米餈製作很費力,舂得越久才越有韌性,做出來的麻餈更好吃,但舂糯米餈要有力道,所以這力氣活不太適合女孩子做,一般都由家裡的男人來做。

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麻餈

而在林氏麻餈店裡也保留下了這一傳統,男性做麻餈,女性負責銷售。在積累了多年做麻餈的經驗後,他家想到用攪拌的方法代替用木槌舂,這樣既省人力,又能讓糯米餈更有韌性。

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麻餈

麻餈的風俗來源於慶元年間。每年冬季去異鄉砍樹制菇,路上往往要步行半個月或幾十天,受盡了挨餓受凍的苦楚。為免途中炊灶之難,菇民在出門前選用上等糯米洗淨浸透,然後放入舂臼用舂槌搗成稠寥黏性的團狀,俗稱“麻餈”。

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有點像臭豆腐了

麻滋陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜,便於菇民路途食用。慶元農家秋收後幾乎家家戶戶都要做麻餈,稱之為“洗桶”。

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肉鬆麻餈

意思是說,秋收時節莊稼人遍身粘著穀殼芒屑,使人皮膚髮癢,甚至難免將穀殼芒屑吸入肚裡以至發病,透過吃麻餈,就能將這些穀殼芒屑粘走排淨。剛出臼的麻餈可用豆粉、芝麻蘸著吃,其味香甜、柔韌,深受人們喜愛。

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麻餈球

糯米做的叫麻餈,以晚米做的稱年糕。清明做麻餈,過年做年糕,這民間流傳至今的風俗習慣。過去,清明祭掃太公墳時有分麻糕的習慣。

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黃豆粉麻餈

輪到作祭主的必須預先作好準備,待祭掃分,在墳壇前當場按人分麻餈。民間所講的“清明拿麻餈,見人頭分麻餈”之說蓋出於此。新昌縣誌載:“宗族的太公墳,掃墓人多……祭掃會餐後,分胙肉和麻餈。”

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麻餈

建國後,清明分麻餈的習慣已屬少見,可是清明節做麻餈卻更為普遍了。但它的意義並非單一為掃墓。當然不僅僅是建國之後,在現在麻餈的意義更多的是成為一種美食的形式存在,而非象徵。

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