教你四種家常回鍋肉的做法,搭配多樣,健康美味又下飯!

回鍋肉,也是風靡全國的一道家常菜,做法可真簡單,人人都能做得好吃下飯。在我們這個城市裡,小到雞毛小店,大到聞名食府,我嘗過的回鍋肉也有許多了,各家做法不一,配料不一,口味各有區別,我記得的就是認可的,而沒探究它是否正宗,好吃就是王道。話說,老公愛吃五花肉,因為它特別下飯,所以我經常做回鍋肉,我想專門吃油膩的回鍋肉不健康,所以用些素的食材一起搭配,有我自己想的,有在外面店裡學的,反正這些食材搭配起來健康又美味,每次老公吃回鍋肉,我就津津有味地吃裡面的配菜,因為太好吃了。分享四種回鍋肉的做法,喜歡的也來試試吧!

青椒回鍋肉

教你四種家常回鍋肉的做法,搭配多樣,健康美味又下飯!

食材

:五花肉1塊、青椒3個、紅椒1個、生薑、蒜頭、豆豉、鹽、料酒、老抽、生抽、白砂糖適量、郫縣豆瓣醬1勺

做法

:1、帶皮五花冷水下鍋,水開後灑入1勺料酒,丟入薑片煮至裡外全熟(筷子戳入無血水冒出),撈出晾涼;2、片去外皮切成薄片;3、青、紅椒切塊,豆豉剁碎;4、鍋燒熱,下入肉片煸炒至焦黃油出(如果肉肥油出多,要舀出一部分),下入薑絲蒜片炒香,再下入一勺豆瓣醬和豆豉炒勻;5、下入少許老抽上色,下青紅椒塊翻炒至軟,加適量生抽和少許白砂糖炒勻關火。

教你四種家常回鍋肉的做法,搭配多樣,健康美味又下飯!

青蒜回鍋肉

教你四種家常回鍋肉的做法,搭配多樣,健康美味又下飯!

食材

:五花肉1塊、青蒜250克、郫縣豆瓣醬1勺、生薑、蒜頭、料酒、老抽、生抽、白砂糖適量

做法

:1、五花肉焯熟去皮切薄片,青蒜洗淨切成蒜白段和蒜葉;2、鍋燒熱,下入肉片煸炒至焦黃卷曲油出;3、下入薑絲蒜片炒香,下一勺豆瓣醬炒勻,加少許老抽上色;4、下入蒜白段爆炒至稍軟,下適量生抽和白砂糖,加入蒜葉快速炒至發軟即關火。

教你四種家常回鍋肉的做法,搭配多樣,健康美味又下飯!

滷藕回鍋肉

教你四種家常回鍋肉的做法,搭配多樣,健康美味又下飯!

食材

:五花肉1塊、滷藕1節、青蒜2根、生薑、蒜頭、幹辣椒、料酒、老抽、生抽、白砂糖適量

做法

:1、滷藕1節切薄片,這是自己滷的,也可以買滷好的;2、焯熟的五花肉去皮切薄片;3、青蒜洗淨切段,蒜白段和蒜葉分開放,薑絲蒜片幹辣椒段備好;4、回鍋肉片下鍋煸至焦黃油出,下入薑絲蒜片幹辣椒炒勻,加少許老抽上色;5、下入藕片爆炒,加少許清水防止粘鍋,放鹽注意,因為滷藕有鹹度,下入蒜白段翻炒幾個來回,加適量生抽和少許白砂糖,下入蒜葉迅速炒至變軟關火即可。

教你四種家常回鍋肉的做法,搭配多樣,健康美味又下飯!

蒜苗乾子回鍋肉

教你四種家常回鍋肉的做法,搭配多樣,健康美味又下飯!

食材:

五花肉1塊、蒜苗1小把、豆乾2塊、郫縣豆瓣醬1勺、生薑、蒜頭、料酒、老抽、生抽、白砂糖適量

做法

:1、焯熟的五花肉去皮切薄片;2、豆乾斜切小片,蒜苗掐小段在沸水中焯下撈出瀝水;3、回鍋肉片小火煸至焦黃油出,下入薑絲蒜片豆瓣醬炒勻,加少許老抽上色;4、下入蒜苗大火炒至軟,下入乾子翻炒,並加入少量清水,讓乾子吸水變得蓬鬆柔軟,加入少許生抽和白砂糖,大火收汁關火。

教你四種家常回鍋肉的做法,搭配多樣,健康美味又下飯!

小貼士

】如果不想太油膩,五花肉選用肥瘦相間的夾層五花為佳;一般使用豆瓣醬的鹹度足夠,口味重的酌情加鹽。

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