黃山市——美食分享

黃山,別名:徽州、新安。其地處皖浙贛三省交界處,西南與江西省景德鎮市、婺源縣交界;東南與浙江省開化、淳安縣、杭州市臨安區為鄰;東北與安徽省宣城市的績溪、旌德、涇縣接壤;西北與池州市的石臺、青陽、東至縣毗鄰。黃山市歷史文化源遠流長,文明的源頭可以追溯到距今5000多年前。

黃山市境內的黃山為世界自然與文化雙遺產,皖南古村落西遞、宏村為世界文化遺產。2022年2月,黃山被納入國家重點旅遊城市佈局。

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今天小編帶領小夥伴們走進黃山市瞭解地方特色美食!

1、中和湯

中和湯是地道的安徽省黃山市祁門傳統名菜,屬徽菜系,清澈味香,鮮嫩不膩,稀稠適中,老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席,都少不了中和湯,而且是上桌的第一道菜。

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2、黃山臭鱖魚

黃山臭鱖魚是安徽省黃山市徽州地區傳統名菜,徽州菜代表之一,流行於徽州一府六縣各地。初次見到的人不敢下筷,因為鱖魚發出的似臭 非臭的氣味,叫人有點擔心。其實,這一點你不用擔心,這決不是菜變味而發出的異味,這是這道菜獨有的風味。當你吃一口後,你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美,這就是徽州的名菜臭鱖魚。

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3、千層鍋

千層鍋是安徽省黃山市祁門山區的一道美味菜餚。其原料多用農家土菜,一層層碼放進一口大鐵鍋中,大火燴煮得透熟,熱氣騰騰地連鍋端上桌。

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4、蟹殼黃燒餅

蟹殼黃燒餅是安徽省黃山市地區漢族名小吃,“三個蟹殼黃,兩碗綠豆粥,吃到肚子裡,同享無量福”。這是偉大的人民教育家、徽州人陶行知寫下的一首充滿鄉土氣息和生活情趣的白話詩。詩中的“蟹殼黃”便是享譽遐邇的屯溪燒餅的雅稱。

因餅形小巧飽滿,呈黃色,似蟹殼,故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。

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5、臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣地區漢族民間傳統小吃之一,節日食俗。在春節前夕的臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”。

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6、黃豆肉餜

黃豆肉餜是安徽省黃山市知名的漢族小吃。以水面團夾油酥麵糰制皮,包黃豆粉豬肉丁餡心,用平鍋烤熟而成。色澤金黃油亮,咬開香氣撲鼻,酥脆而滋潤,味美可口。

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7、

徽州刀板香

徽州刀板香是安徽省黃山市徽州區的代表菜之一,也是徽州人待客的一道主菜。它的主要食材是醃製的鹹肉,把鹹肉燜煮後撈出置於香樟木板上,多餘的油脂被木板吸走,只保留肉的鹹鮮臘香味,再搭配新鮮的問政山筍,吃起來肥而不膩,唇齒留香。

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8、屯溪醉蟹

屯溪醉蟹是安徽省黃山市地方特色名菜,此蟹是安徽屯溪地區的著名特產,已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個體完整,色澤青中泛黃,肉質細嫩,味極鮮美,酒香濃郁,回味甘甜,為宴上珍品。密封好的醉蟹,可儲存兩個月而不變質。

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9、桃脂燒肉

桃脂燒肉,漢族名菜,屬徽菜系,是安徽省黃山市地區特色美食,菜品肉色紅潤,酥而不膩,桃脂綿軟嚼有桃香從製法到口味,類似於北方的紅燒肉,是人們日常生活中的佳餚美味之一。

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10、黃山燉鴿

黃山燉鴿是安徽省黃山市漢族傳統名菜,取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮,鴿肉酥爛,山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美,營養豐富,易於消化,有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。山藥肉鬆軟細膩,略甜,富含澱粉,常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜又是一道滋補健身的佳餚。

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11、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是以安徽省黃山市屯奚、休寧一帶特產的毛豆腐(經特殊工藝製作而成,長有約3釐米長的白茸毛)炸制而成。是安徽省徽州一帶非常馳名的傳統特色佳餚,屬於徽菜系-素食類。相傳與明朝朱元璋有關。此菜鮮醇爽口,氣味芳香,吃時別有一番情趣。

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以上就是今天小編為小夥伴們分享的黃山市地方特色美食!

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