菜品《毛血旺》的秘方

菜品《毛血旺》的秘方

―毛血旺麻辣醬香,越吃越愛吃,備受我們的喜愛,毛血旺也是一道有特點名菜,讓我心動,毛血旺要想美味底料最重要,可以按照自身的愛好放火鍋配菜,自己在家做,美味還價效比高,我也是常常在家做毛血旺。 毛血旺大夥兒都不會陌生,相信很多人都吃過,麻辣醬香,美味又下飯備受我們的喜愛。許多酒店裡邊也都有餐館用餐必點的一道菜,做法也是非常簡單的,毛血旺要想美味關鍵便是底料,下邊就來介紹一下毛血旺的絕密配方。 一、毛血旺的製作方法1準備食材:牛肚、鴨血、黑魚片、香腸涼拌雞、綠豆芽、黑木耳、蔥姜適量鹽適量、辣椒幹適量、米酒適量、糖適量、火鍋店底料適量,白胡椒粉適量、郫縣豆瓣醬適量、花椒適量、味精適量、芝麻油適量。2、牛肚解決好後洗乾淨,切成塊狀,香腸洗乾淨切成片,鴨血自來水浸泡除去鴨血的腥味,浸泡好後切成厚片放鍋中焯一下水,焯好後撈起來預留綠豆芽洗乾淨,黑魚片準備好,黑木耳提早泡開洗乾淨,放鍋中綽水撈起預留。

菜品《毛血旺》的秘方

3、涼拌雞解決整潔洗乾淨,切條預留,牛肚也焯一下水,焯山泉水撈出來預留,蔥蒜洗乾淨,姜切成片、蔥切段,蒜切成片預留,辣椒乾洗乾淨切條。4,起鍋燒油,把火鍋店底料裝進去文火翻炒溶化炒成辣油,把蔥蒜辣椒幹、郫縣豆瓣醬裝進去,新增適量的水,米酒,把煮好的鴨血裝進去新增鹽煮一會倒進牛肚、綠豆芽、涼拌雞、黑木耳火腿片,新增糖,鹽煮一會。 5、把黑魚片放進,煮至魚肉泛白縮緊,再新增白胡椒粉、味精煸炒勻稱熄火連湯倒進整潔的器皿裡另起鍋燒油倒進適量芝麻油,放進辣椒乾和花椒文火炸成香氣,勻稱的澆在毛血旺上邊,撒上香菜就可以,毛血旺就做好了。小技巧1、毛血旺每一個人的做法都不一樣,可以按照自身的愛好放火鍋配菜,最重要的便是底料,底料也是毛血旺的靈魂,可以按照自身的口感調節,底料一定要炒成香氣,那樣做出的毛血旺才會麻辣醬香。

菜品《毛血旺》的秘方

2、做毛血旺無論選擇什麼食材,都需要挑選新鮮的食材,食材要解決整潔,食材該浸泡的浸泡,該綽水的焯水,尤其是鴨血一定要解決好,要不然腥味會非常重,食材綽水的時候,不必綽水時間過長,影響口味。 毛血旺怎麼樣吃,關鍵便是底料,底料也是毛血旺的靈魂,製做毛血旺,可以按照自身的愛好挑選食材,只需把握好方法,自己在家就可以做出麻辣醬香,美味的毛血旺,喜愛的可以試一下。

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