大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

麵食在我國流傳千年,在現在全國上下都非常喜愛麵食,一些北方地區的朋友則以它為主食,南方地區的大部分見於早餐或者小吃零食上。麵食有一個重要特點就是吃著好消化易吸收。隨著社會在發展,不僅是北方地區把它當做主食,在南方一些朋友,只要沒有胃口吃飯,就會煮上一碗麵來吃。麵食好消化,尤其在天熱的時候,來一碗酸辣爽口的麵食,真是太滿足了。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

今天要分享的這道做法是一道主食,是一位月薪 2000 的大廚教我的做法,跟普通麵食不一樣,它的每一步都是精心設計過的,比如它的外觀。外觀是螺紋狀的,看著非常美觀,顏色淺綠,非常清洗,在這個燥熱的夏天,看著就很清涼。表皮是用黃瓜皮製作的。黃瓜皮的營養價值也非常高,有豐富的胡蘿蔔素,可以提高免疫力,大部分清熱解毒的營養素都在皮子裡。但是很多朋友擔心農藥殘留,如果有自己種的那就更好了。買回來的黃瓜放入清水中,加點鹽跟小蘇打,浸泡20分鐘左右,可以有效去除農藥殘留。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

做法也很簡單,因為是麵食,自然少不了麵粉,搭配上黃瓜皮一起,吃著自然清香。這個小螺紋是用一個麻食板製作的,先把麵糰搓成小面魚,然後用麻食板輕輕按壓轉一圈,一個好看的花紋就出來了,過程比較簡單,熟練後五分鐘就能做一大盤,最後涼拌一下,爽辣開胃,家裡人都非常愛吃。喜歡的朋友繼續往下看,下面就分享詳細的製作步驟。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

【所需材料】

2根黃瓜皮,100毫升清水,200克麵粉,100克玉米澱粉。

【製作步驟】

1。準備兩根黃瓜,提前用鹽水加小蘇打浸泡20分鐘。然後搓洗乾淨,再把外皮刮下來。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

2。放入料理機中,加入100毫升清水,把它們攪打成汁。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

3。然後過濾一遍,這樣才沒有顆粒感。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

4。準備200克的麵粉,

加100克玉米澱粉,然後用前面打好的黃瓜汁和麵,一邊倒一邊攪拌,攪拌成面絮狀。黃瓜汁不要一次性倒入,麵粉吸水吸不同,不然會很爛。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

5。把它揉成表面光滑的麵糰,揉的時候感覺太爛就加點乾粉。放入盆中,蓋上蓋子,醒面20分鐘。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

6。取出來之後不用揉,整理圓潤,然後用擀麵杖擀成厚度1釐米的面片。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

7。接著用刀把它豎著切成長條,再橫著切。長寬在一釐米左右就可以了。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

8。接著撒點乾粉,把它抖散。防止粘連在一起。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

9。然後用掌心搓兩下,搓成小面魚。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

10。再拿出麻食板,用鏟子按壓小面魚,然後往下帶,一個螺紋面就出來了。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

11。全部按照這個步驟做好。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

12。起鍋燒水,水開下入螺紋面。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

13。煮開浮起後再煮兩分鐘即可。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

14。撈出來過一遍涼白開,這樣吃著筋道一點。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

15。瀝乾水分放入盆中,加入提前焯好的豆芽,再加適量蔥花,然後調入少許鹽,一勺麻辣鮮,少許白糖,適量蒜末,適量生抽,適量香醋,少許辣椒油,然後淋入少許熱油激發一下香味。最後攪拌均勻就可以吃了。

大廚師教我這樣做麵食,清爽營養又開胃,家人都很愛吃

小貼士:

1。辣椒油調味料都是根據個人口味來調整的。

2。沒有麻食板的朋友就直接小面魚這一步直接煮即可。

想了解更多精彩內容,快來關注狗頭星人的美食匯

頂部