1圖秒懂世界酒分類

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世界各地的酒類品種繁多,數不勝數,酒的分類

方法

不盡相同。按生產工藝劃分,主要有三大類:釀造酒、蒸餾和混配酒這三大酒系。

小紅酒帶你詳細瞭解下

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1、釀造酒

以水果或穀類為原料,經過糖化發酵後生產而成的低酒精飲料。

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特徵:

酒精含量低,2。5%~20%vol之間,保質期相對較短。

分類:

果類釀造酒是以各種水果或植物根莖為原料直接發酵生產而成的酒,如我們最熟悉的葡萄酒

穀物類釀造酒是以澱粉質的穀物為原料,經糖化發酵後生產而成的酒,如啤酒、清酒、黃酒。

2、蒸餾酒

蒸餾酒就是在生產工藝中,必須經過蒸餾過程才取得最終產品的酒,一般情況下蒸餾酒的度數都比較高。

目前,全球流行的蒸餾酒種類較多,如白蘭地、威士忌、金酒、朗姆酒‘ 伏特加、龍舌蘭、馬克或中國白酒等。

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特徵:

酒精含量較高,32%~65%vol之間,保質期相對較長,在適宜的環境下可存放百年以上。

分類:

穀物類蒸餾酒,伏特加、杜松子酒、中國白酒、威士忌屬於大麥(穀物)的蒸餾酒

水果類蒸餾酒,白蘭地屬於葡萄(水果)的蒸餾酒

果雜類蒸餾酒,朗姆酒、特基拉酒

3、混配酒

混合酒與配製酒的簡稱,是以釀造酒或蒸餾酒為“基酒”,加入酒精或非酒精物質生產而成。

特徵:

顏色及口味豐富,酒精含量介於釀造酒與蒸餾酒之間,通常在3%~40%vol之間

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常見的有開胃酒、甜食酒和利口酒三大類

開胃酒,比如味美思、茴香酒

甜食酒,馬德拉酒、波特酒、雪莉酒

雞尾酒/利口酒:用一種或多種酒配其他非酒精物質,如果汁、汽水或牛奶等,混合調製而成的新型飲料,主要指雞尾酒類。

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