你真的會釀櫻桃酒嗎?

前言,吃過櫻桃但是你一定沒有喝過櫻桃酒,家裡有女生的話非常建議做。

首先,櫻桃泡好後再多衝洗兩遍,洗乾淨後放在透氣的工具上面晾乾水分。這會兒櫻桃全部晾乾水分了,然後挨個把櫻桃的枝都摘掉,不要做櫻桃酒呢,儘量選顏色比較深的櫻桃,這樣釀好的櫻桃酒顏色也更加的洪亮。

你真的會釀櫻桃酒嗎?

把櫻桃放入一個無水無油乾淨的盆裡面,篩選櫻桃的時候呢,把裡面有破皮、破口和爛了的櫻桃都挑出來,不用。然後用兩手使勁的抓捏櫻桃,把這些櫻桃全部都捏破捏碎,這樣呢,更加容易方便櫻桃發酵。櫻桃的果肉比較硬厚,不像葡萄那麼好捏,這一步呢有些費時間,一定要有耐心。把櫻桃全部捏成櫻桃之後,再往盆裡加入冰糖,攪拌均勻,十斤櫻桃,兩斤的冰糖就可以,冰糖呢也是發酵櫻桃酒的重要因素。

你真的會釀櫻桃酒嗎?

下來準備一個無水無油乾淨的玻璃罐,然後把攪好的櫻桃汁倒入玻璃罐裡面,讓它發酵。裝的時候呢,不要裝得太滿了,一定要留有1/4的空。因為發酵的時候會產生大量的氣體,發酵的前幾天呢,一定要每天把蓋子揭開,透下氣,防止溢位來,蓋上蓋子,放在陰涼乾燥處發酵。今天呢,是發酵的第二天,可以看到明顯的變化,把蓋子揭開透下氣,罐裡的櫻桃果肉和籽會慢慢地飄起來,慣例最下面的就是櫻桃酒了。

你真的會釀櫻桃酒嗎?

發酵一個星期就可以聞到酒味了,即使蓋上蓋讓它發酵,這個櫻桃酒呢,已經發酵二十來天啦,可以過濾了,開蓋就能聞到一股濃郁的酒香味。先用乾淨的勺子把上面漂的這些撈出來,用紗布過濾一下,再用過濾網把櫻桃酒過濾一遍,把裡面的果肉殘渣過濾掉。這裡用到的工具和盆一定要無水無油,要乾淨。最後把過濾好的櫻桃酒繼續倒入玻璃罐裡面進行二次發酵。

你真的會釀櫻桃酒嗎?

過濾的變的櫻桃酒,顏色還不是很清澈。然後蓋上蓋,繼續發酵半個月,半個月後繼續過濾,咱們這個櫻桃酒就釀好了。

總結,你學會了嗎?

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