酥脆可口的小零食,做法簡單,正是清明出遊必備啊

轉載自百家號作者:暖暖食味

酥脆可口的小零食,做法簡單,正是清明出遊必備啊

自從前段時間做了這個小零食,我現在一週至少要做一次了。不光我喜歡吃,寶寶和寶爸也都搶著吃,而且這個小零食控制點糖量,也可以給老人吃,我媽就很喜歡吃這個。總之是很好吃的小零食,現在正好快到清明節了,出遊的時候帶上點,在車上吃挺不錯的。

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做這個小零食,我也沒用太多材料,只用了麵粉、雞蛋、白糖,別看材料簡單,做出來口感還是不錯的。而且糖量我們也可以按照自己的口味來放,唯一美中不足的是油炸的,可做這個不油炸味道不行啊,再說也不是天天吃,吃的時候量也不多,滿足我們的口腹之慾就好了。

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材料:麵粉:250克,雞蛋:2個,水:50克,白糖:30克

做法:1、先將麵粉、雞蛋、水、白糖揉成光滑的硬一些的麵糰,然後蓋上蓋子或保鮮膜松馳20分鐘。揉麵的時候因為麵粉的吸水性,雞蛋的大小不同,所以我給的這個量只是參考。我們揉麵的時候可以先將雞蛋、白糖放入麵粉中,攪拌成絮狀,然後再分幾次倒入水,直到能揉成一個稍微硬一些的麵糰就可以了。

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2、松馳好的麵糰不用揉了,直接擀成麵餅,整理成長方形或方形。因為松馳好的麵糰不用再揉了,所以開始揉麵的時候一定要多揉會,揉均勻光滑。松馳好的麵糰不用揉,是因為松馳的過程讓麵糰中的水分變均勻,也讓麵筋有時間適應新的結構,這樣我們就可以更好的塑形或擀的時麵糰不會回縮。也就是說揉麵的時候麵糰是緊張的,麵筋是緊繃的,讓它冷靜一下它才會變得聽話,我們才好操作。

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3、將擀開的麵餅分成四份,疊起來,中間都要多抹一些乾麵粉防沾。這個寬度厚度自己掌握就好,沒有什麼具體的要求。

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4、將疊好的麵餅切成絲。切的時候切多寬自己看著切吧,太細了炸出來不彭脹,太粗了炸好了就沒有那麼酥脆了,所以剛開始切的時候可以切得稍細一些,總比切粗了炸出來不脆的好。

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5、切好之後,在切好的條上面撒一把乾麵粉,然後用手抖開,如果裡面有沾連起來的,那就要用手將其扯開,然後放一邊,直到所有的麵餅都切完。

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6、看到這裡,是不是會覺得我用的乾麵粉太多了,其實確實是有點多,不過沒關係,全都切好後,我們可以用漏勺將它們過篩一遍,那樣乾麵粉就會少很多了。當然,如果這樣還是不喜,那也沒關係,可以一點一點的切,切好一條就擺一條,只是這樣時間會慢很多。如果做得多,不建議這樣做,還是像我那樣做才會快。

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7、鍋燒熱,然後倒入植物油,這裡用花生油或玉米油都行,但別用豆油,太腥啊。油熱後我們就一點一點的放入切好的麵條,當然,放的量得看你鍋中的油的量,如果油少,那就放得少一些,多炸幾次,如果油多,那就多放點也沒事。不過開始第一次放的時候不管油多油少都少放一些,這樣到底放多少就能做到心裡有數。炸到變色,微黃就可以撈出控油了。

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