龍鬚糖是怎麼做的?

龍鬚糖為安徽省安慶市特產,是中國民間特色傳統小吃,已經有兩千多年的歷史了。不變的是,從古至今都是人們喜愛的小吃之一,入口即松化、回味甘甜啊。

龍鬚糖是怎麼做的?

龍鬚糖

小時候總以為龍鬚糖就是龍的鬍子製作成的,肯定很貴、很稀少,像我們這樣的“平民百姓”是吃不了的。長大之後才知道,龍鬚糖並不是我們小時候想的那麼觸不可及。而且在現在的網路時代,也解決了小時候的疑惑。龍鬚糖是怎麼做的,上面那一層粉是什麼?

那龍鬚糖是怎麼做的呢?

首先準備好材料:

白砂糖,葡萄糖,花生,果仁,芝麻,麵粉等。

然後把麥芽糖放在乾淨的小盆裡,坐在熱水鍋中慢慢化開,讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出,放在案子上反覆揉搓,像和麵一樣。

龍鬚糖是怎麼做的?

蘸上粉將中間的洞拉大,扭成“8”字,然後重合,不斷重複,直至呈拉絲的狀態。

把其餘材料像沾粉混合包入糖絲內,捲起來,整好形就可以了。

而龍鬚糖上面的那層粉,一般都是炒熟的大米粉、糯米粉或者黃豆粉。曾經看過一個全程直播做龍鬚糖的,他們使用的是黃豆粉。也是我第一次見做龍鬚糖的,那時還疑惑為什麼他們用的粉是黃色的,是什麼粉,而他們也在直播間和我們細說了。使用的是黃豆粉,是將炒熟的黃豆放入油脂粉碎機中粉碎出來的。所以他們家的龍鬚糖才和別人家的顏色不一樣。

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