零失敗製作豬皮凍的方法,晶瑩剔透,韌勁十足,食材便宜還好吃~

傳統的方法做肉皮凍相當麻煩,其實潔白如玉Q彈爽口的豬肉皮凍在家用豆漿機就能輕鬆完成,只要先把豬肉皮上面油脂刮乾淨,以150g的肉皮加上1100ml的水來製作,然後冷凍就能享用了,超級地簡單易做喲。

零失敗製作豬皮凍的方法,晶瑩剔透,韌勁十足,食材便宜還好吃~

一、豬肉皮凍

材料:豬肉皮、水、薑片、料酒、鹽 各適量

涼拌汁:大蒜、鹽、生抽、芝麻油、醋 各適量

製作工藝:

1、肉皮放入水中,加料酒和薑片煮10分鐘左右。

2、取出用刀颳去油脂。

3、再次入水中煮至半透明,這期間可以看下油脂刮乾淨沒有,如果沒刮淨就再刮。取出肉皮,切小條。

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4、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆漿機中,用五穀功能打熟,一個程式即可。

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5、倒出來加入少量鹽攪勻,撇去浮沫,稍微晾一會,倒進模具中,完全涼透後放入冰箱冷藏數小時。

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6、冷藏凝固好就可以取出切片涼拌了。將大蒜壓成泥,放入鹽一起加水化開,調入少量生抽和醋,一點點芝麻油,放入紅椒調色,澆上料汁即可。

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成品圖:

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二、肉皮凍製作技巧:

1、油脂一定要刮乾淨,這樣做的肉皮凍不會膩,口感好,顏色也漂亮。

2、這個肉皮凍和水的比例已經很合適了,無需調整。

3、涼拌的話可以根據自己喜好來調汁

三、肉皮凍如何做才透明的技巧:

要做出漂亮好看的透明水晶皮凍,最關鍵的就是把豬皮上面的油脂清理乾淨,而且煮制過程中儘量不要放調味料。

把豬皮洗淨後冷水入鍋,煮到豬皮上殘餘的豬毛堅起時,取出拔淨殘毛,然後用湯匙或刀具刮盡上面的油脂部分,一定要把油脂刮除的乾乾淨淨。刮過以後還要用細鹽或食醋反覆搓洗豬皮,最後用清水把豬皮沖洗乾淨。總之要把豬皮處理得毫無油脂,看起來近似透明的那種樣子。

接下來就可以豬皮切成細條入鍋熬煮了,在熬煮的過程中還要注意兩個關鍵點:

一是要把煮出的浮沫完全撇除乾淨,如果有雜質留在湯裡就會影響皮凍的透明度。

二是千萬不要加調味料,最多隻能放入適量食鹽調味,因為加入調味料就會讓皮凍變色,同時也會影響皮凍的透明度。

以上就是豬肉皮凍的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。

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