“身邊有群奶牛在跳舞”,我愛這味道

不知不覺,生活變得“奶乎乎”。

無論是在家倒騰摩卡壺,還是點季節限定奶茶,打工人的一天都比較“費奶”。

偶爾約閨蜜吃早午餐,一邊閒聊一邊給貝果抹奶油,能暫時平復情緒裡的起起落落。週末去徒步露營,總有人隨身帶幾塊乳酪條。

新近愛上烘焙的朋友會忍不住描述不同品牌牛油的香氣和質感差異。

“身邊有群奶牛在跳舞”,我愛這味道

奶咖配蛋糕,下午茶的經典搭配。/視覺中國

鮮奶、酸奶、高鈣奶、有機奶、水牛奶……超市貨架上的“奶”多種多樣,連美食博主都快測評不過來了。

為了爭搶牛奶界C位,乳制產品還會在生牛乳比例中暗自較勁,每100克的蛋白質含量或者乳鐵蛋白含量更是要用大字寫在包裝上,精確到小數點後一位數。

在“有啥買啥”的年代,牛奶是一種不便宜的營養品。到了“要啥有啥”的現在,牛奶已成為不少家庭的必需品,貫穿生活中的不同時刻。

“身邊有群奶牛在跳舞”,我愛這味道

貨架上的牛奶和酸奶品類眾多,選擇豐富。/人民視覺/視覺中國

根據《中國奶業質量報告(2022)》顯示,去年我國奶類產量3778萬噸,同比增長7。0%;乳製品產量突破3000萬噸,是近3年產量增幅最高的一年。

儘管我國的牛奶產量排名全球第三,但僅能滿足國內需求的70%左右,其餘30%的需求得由進口牛奶來補充。

國內家長開始給孩子吃更多的乳酪,這將進一步提高牛奶的需求。通常來說,一公斤乾酪一般需要10公斤的牛奶來製作。

《中國乳製品進口情況報告》顯示,從2010-2019 年間,中國進口乳品的年均增長率達16。5%。

除了耐存放的常溫奶外,越來越多的國內消費者開始喜歡新鮮冷藏牛奶,對口感和新鮮度提出更高要求。

據尼爾森(Nielsen)的資料顯示,我國鮮牛奶的需求在2020年的前11個月攀升了21%,而常溫牛奶的需求量增幅為10。9%。

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更多人愛上喝鮮奶。/視覺中國

然而,清關檢驗一度是進口鮮奶的“瓶頸”。礙於傳統物流和海關檢驗等問題,僅有15天保質期的進口鮮奶,其中有8天被耽誤在路上。上架時不僅失去了最佳賞味期,也失去了市場競爭力。

過去5年來,我國海關和相關部門設計出了高效安全的進口流程。到如今,地球另一端的牧場上,週一擠的奶,週二上飛機,週三就能直達中國消費者的餐桌上,實現產地直供時差減半。

如果說72小時鮮奶體現了供應鏈效率,那麼乳製品款式則體現了口味定製化。

作為全球頭部的乳製品企業,恆天然集團為中國茶飲和烘焙市場,特別定製了“安佳噴射稀奶油”。

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國內的咖啡文化影響外國商家的新品研發方向。/恆天然

針對中國家庭的營養需求,這家乳企推出安佳草飼4。5g高蛋白純牛奶等。根據我國的國家標準,滅菌乳的蛋白質含量要求超過2。9克/100克。

俄羅斯企業“斯味特拉”擁有近百年曆史,在俄羅斯國內名氣不小。它們家的華夫杯冰淇淋,連俄羅斯總統普京也愛不釋手。

對國內的朋友來說,斯味特拉也許還比較陌生。今屆進博會上,他們帶來了“適應中國人口味的冰淇淋”,慕名試吃者絡繹不絕。

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俄羅斯總統帶火的冰淇淋。/看看新聞

有網友把斯味特拉冰淇淋形容為“舌尖融化的奶味雲朵”。記者現場試吃了一口,感到“身邊有一群奶牛在跳舞”。

據品牌方介紹,這款冰淇淋的乳脂含量高達15%。這是什麼水平呢?中國國標規定,全乳脂冰淇淋的乳脂含量在8%,而這一款幾乎達到兩倍。

俄羅斯寬廣的大草原,貢獻了冰淇淋製作的充足原材料——奶源。如果你喜歡奶香濃郁的冰淇淋,不妨留意一下俄羅斯出品。這國家出品的冰淇淋,用料實誠。

除了比拼新鮮度和配料表,來自海內外的乳製品企業,也在低碳減排的領域裡競相“炫技”。來自以色列的植物基乳酪,選用大豆來製作,滿足低脂素食中對蛋白質的需求。

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進博會上的植物基食品。/CCTV

進博會上,不僅食品在更新換代,食品的包裝也在推陳出新。

從幫助奶牛減少碳排放的“瘤胃緩衝劑”,到比傳統工藝減碳60%的“智慧飲料瓶”,再到降低碳足跡14%的植物基牛奶包裝盒……減碳的努力貫穿“牧場-工廠-餐桌”的生產流程,讓每一杯奶都更綠色環保。

參考資料

[1] 注意!你可能一直都喝錯牛奶了!丨佛山市市場監督管理局

[2] 中國欲擴大牛奶供應 但沒有足夠的奶牛丨路透社

[3] 感受“進博速度”,增添“進博色彩”丨中國國際進口博覽局

[4] 中國奶業質量報告(2022)丨新華網

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【2022進博會專題 · 自然系生活】

① 2022年最酷生活,長這樣

② 最美的“吉卜力樂園”,在我家窗外

③最好的食物,都是產地的風味

④誰說,戶外爬山不能穿裙子?

統籌:餘音

作者:曉洋

設計:莊植軒

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