歲月更迭 忘不了的是“黃甲羊肉湯”

又到冬季,舌尖上的黃甲麻羊再次勾起了人們的美食念想。

董蹄花,陳抄手,老媽兔頭回味久,說起黃甲麻羊湯噻,喝了可以橫起走

……一曲歌謠不知出自誰手,破空而來霸佔了雙流人的“朋友圈”,為“吃貨”們畫出的是一幅雙流的美食地圖,成都市雙流區黃甲街道作為黃甲羊肉湯的成名地和發祥地,當之無愧地成為了成都羊肉湯美食一個特定的符號。

歲月更迭 忘不了的是“黃甲羊肉湯”

中廚辦豐膳,烹羊宰肥牛。每年的冬至,一碗熱氣騰騰的羊肉湯,承載著一個個成都家庭的溫暖親情。對美味的渴望,源自人類的本能,然而關於美食,每個人又有著不同的選擇,也不知從什麼時候起,冬至喝羊肉湯成了成都的民風民俗。成都媒體公認,成都最負盛名喝羊肉湯的地方,原來數小關廟,現在加上了黃甲。而到黃甲喝羊肉湯就不得不提升平街。生意興隆時,這條几百米長的街上車水馬龍,人頭攢動,為的就是那一抹沁人心脾的鮮香。

歲月更迭 忘不了的是“黃甲羊肉湯”

從歷史中走來

煙火軍中幕,牛羊嶺上村。關於黃甲羊肉湯鍋的起源,至今眾說紛紜,甚至連黃甲人也沒有一個定論,但有一個諸葛亮與麻羊湯鍋起源的傳說,值得一考。牧馬山是雙流境內的第一高山,北望千年成都,西倚滾滾雪山奔流之水金馬河,山間有一塊平地,據傳當年諸葛亮曾在此厲兵秣馬。當時,三國鼎立,蜀漢江山未定,諸葛亮一邊在雙流葛陌種稻養蠶、研修謀劃,一邊在牧馬山操練將士,但因自然環境險惡,操練異常艱苦。如何能讓將士們十天半月打一回

“牙祭”,確保將士們士氣高昂,諸葛亮絞盡腦汁。為此,他一邊派部分士兵與當地百姓一起養羊,廣開羊源;一邊要求隨軍大廚宰羊時將羊肉及羊雜都砍切成細塊紋火慢燉,並保證湯汁滿鍋,這樣做的好處是,讓每一個士兵都儘可能有肉吃,有湯喝,以確保將士們的營養。誰曾想,當時的權宜之計竟然傳承至今,造就了名揚天下的黃甲羊肉湯。

歲月更迭 忘不了的是“黃甲羊肉湯”

斜陽照墟落,窮巷牛羊歸。儘管種種傳說難免有牽強附會之嫌,但黃甲羊肉湯成名於上世紀末的舊事卻不是空穴來風。

1999年,為增加村民收入,黃甲決策者構想在冬至前後舉辦“羊肉節”。這一年的12月18日,首屆黃甲牧山麻羊節舉行。據當時統計,冬至那一天就有8000人到黃甲喝羊肉湯,到第5天,一碗碗羊肉湯就轉換成350萬元現鈔進了黃甲人的腰包。黃甲羊肉湯“一戰成名”,當數2005年舉辦的“四川省第三屆山羊節暨第七屆雙流黃甲牧山麻羊節”,可以說是實現了“彎道超車”。由省城電視臺、報社、電臺聯合發起的冬至大直播活動,在冬至當天盛大舉行,形成了一個圍繞“黃甲羊肉湯”的狂歡節,黃甲羊肉湯成功獲得了八方“吃貨”青睞。至此,黃甲麻羊名聲大噪,強勢崛起。

在生活中升騰

冬天,讓外地人找到了忌妒雙流人的理由,因為生活在雙流的很多人,幸福得無法享受慵懶的早晨。晨曦中,瀰漫在空氣中的羊肉湯香味透過窗縫,總是早早地、輕輕地把雙流人喚醒。樓下,趕早的食客大聲的招呼:

“老闆,來一碗羊肉湯,多加點香菜喲!”“好吶!”繫著圍群的老闆爽快地應答著,不停地往鍋裡下料,爐火把清晨映得紅彤彤的,鍋裡升騰的水蒸氣香如十月的桂花。老闆娘一笑一個酒窩,一邊和老買主開著玩笑,一邊嫻熟地擺好碗筷、蘸碟。很快,一小鍋滾燙羊湯上桌,羊肉、羊雜、小蔥、香菜、豆腐乳、二荊條青椒……各式調料一應俱全,水霧之間,若隱若現、氤氳著誘人香味的羊肉湯鍋呈現在冬日清晨的光影裡,好一幅水墨靜物圖。

歲月更迭 忘不了的是“黃甲羊肉湯”

一碗羊肉湯,一杯紅酒,一本書,一群朋友

……這是在羊肉湯裡尋找詩和遠方的文藝青年;二兩“黃甲五糧液”,再加一碗米飯和一碗羊肉湯,這是早起的雙流人平凡的生活。但不管是尋找詩和遠方還是平凡普通的生活,人們都是在滾燙、微辣、清香……各種味覺的纏繞和刺激下,舒舒服服地填飽了肚子,開始了新的一天。

歲月更迭 忘不了的是“黃甲羊肉湯”

如今,黃甲的羊肉湯,已然成為雙流甚至成都冬日裡必不可少的溫暖記憶。

從散戶散養,到規模養殖,從搭棚子、擺攤子,到品牌化、特色化,黃甲麻羊的發展變遷,與黃甲立足實際、放眼長遠的視角和眼界密不可分。

來到黃甲,你會看見大大小小的羊肉館。隨意與當地居民攀談,人們會如數家珍地告訴你,關於麻羊的

108種吃法、街上的麻羊雕像、“黃甲麻羊”已獲國家地理標誌稱號……今年,黃甲麻羊已列入雙流申請非遺的專案之一。與此同時,依託特色農產品而衍生髮展出的文創產品也成為黃甲又一張新名片。來到黃甲街道一里坡社群居創之家,以黃甲麻羊為原型的“麻小二”系列文創產品一經推出便引來市民的好評和熱捧,漂亮又實用的抱枕、杯子、環保袋、記事本……吸引了許多市民競相搶購。而在一街之隔的三葉街夜市,“麻小二”則化身為廚師、司機,成為3D牆繪的主角,展示著黃甲的獨特魅力。現在的黃甲,站在城市化程序的浪潮中逐浪前行,咖啡、劇本、旅遊……一大批新潮元素湧入與黃甲麻羊完美融合,全新的產業生態鏈逐漸拉開,歲月與新潮碰撞產生的火花格外絢爛。

歲月更迭 忘不了的是“黃甲羊肉湯”

眼下,

2022年黃甲麻羊美食文化活動也正在籌備之中,冬至臨近,寒風肆虐川西壩子,走吧,到黃甲喝碗羊肉湯,

,感受那鮮香微辣的唇齒溫暖。

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