腿菇又名毛頭鬼傘,是雞腿蘑的俗稱,因其形如雞腿,肉質肉味似雞絲而得名,是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品,被譽為“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美,口感極好,經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力,具有很高的營養價值。
通常人們在自作的時候都會把食材切片,焯水後再進行各種烹製,它可以用來做湯,用來炒,幾乎是煎炒燜燉煮沒有不能參與的。而在它所能成就的美食中,我最喜歡就是醋香菌菇卷,把雞腿洗淨後切片然後再包裹上一層培根捲起來,放入油鍋中炸一炸,再配上自制的醬汁,鮮、鹹、醋酸讓你的味蕾,全方面綻放。
醋香菌菇卷
食材&配料:
雞腿菇、培根、雞汁8克、陳醋15克、鹽2克、糖10克、東古醬油12克、味精5克、胡椒粉2克、香油5克、蒜末、小米椒末
做法:
1。把雞腿菇洗淨切成長條片,每一條雞腿菇片上鋪一片培根,再捲成卷用牙籤固定
2。卷好的菌菇卷沾上一層澱粉
3。放入油鍋中炸至金黃撈出控油
4。稍微晾涼後把菌菇上的牙籤取下來
5。鍋留底油,放入蒜末和小米椒末爆香,再倒入用調好的料汁雞汁8克、陳醋15克、鹽2克、糖10克、東古醬油12克、味精5克、胡椒粉2克、香油5克煮至濃稠
6。將炸好的菌菇卷擺盤,淋入熬好的醬汁,再加上適量的裝飾點綴即可
食物有性格,我們能對食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃飯。啊二的廚房,每天更新一道美食,點贊關注把美食和愛一起裝進口袋,伴你風裡雨裡……