婆婆用了40年的秘製黃豆醬配方,不用捂不用曬,一個小時就可以吃

婆婆用了40年的秘製黃豆醬配方,不用捂不用曬,一個小時就可以吃

說到黃豆醬,只要是會做飯的人對它都比較熟悉,不管做什麼菜,放一些黃豆醬進去,就可以讓整道菜的味道變得特別鮮美,我們都知道黃豆醬是用黃豆做成的,它含有豐富的維生素和鈣鐵磷等營養物質,這些營養元素都可以很好的促進人體的骨骼發育。黃豆醬中含有大量的優質蛋白,在高溫烹飪的過程中,可以轉換成氨基酸成分,所以放了黃豆醬的菜吃起來更加美味。

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在我們小的時候,就吃過很多自己家曬的黃豆醬,黃豆經過炒制,發酵,晾曬,總做好需要很長的時間,那時候沒有什麼菜吃,就一碗黃豆醬就可以吃下幾碗飯,真的特別香,但是那種做法真的太慢了,估計沒有一個月都吃不到。到了婆婆家以後,才發現婆婆也會做黃豆醬,她的做法和我小時候吃的那種不同,婆婆做的不用等,一個小時出鍋就可以吃了。

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婆婆做的黃豆醬不需要發酵和晾曬,但是醬味卻是特別的濃郁,真的特別好吃,自從吃了婆婆做的黃豆醬以後,再也沒有去外面買過黃豆醬了,自己做的也沒有任何新增劑,吃起來也更放心,話不多說,今天我們把婆婆做黃豆醬的方法分享給大家,希望大家都可以吃到這麼美味的黃豆醬!婆婆用了40年的秘製黃豆醬配方,不用捂不用曬,一個小時就可以吃!

【秘製黃豆醬】

食材:黃豆,雞胸肉,食用鹼,姜,小米辣,甜麵醬,鹽,白砂糖,食用油,香葉,花椒,桂皮,八角

1,我們先把黃豆提前一晚浸泡著,這樣第二天就可以直接做了。把浸泡好的黃豆清洗乾淨放入鍋中,加入適量的清水,再加入少許的鹼,先用大火燒開,把鍋面的浮沫撇掉,然後用小火繼續煮至軟爛,記得攪拌哦,防止粘鍋。煮好以後撈出來瀝乾水分。

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2,把生薑清洗乾淨切成末,小米辣晾乾一些切成碎,然後和薑末放在一起備用。

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3,把雞胸肉清洗乾淨,去掉皮切成丁備用。

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4,鍋中放入適量的油,放入花椒,八角,桂皮,香葉,用小火炒出香味,然後把它些調料都撈出來不要,把切好的雞胸肉放入鍋中,繼續用小火炸至焦黃即可。

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5,把薑末和辣椒碎倒入鍋中,翻炒均勻以後加入瀝乾水分的黃豆,繼續攪拌,半個小時以後,加入適量的甜麵醬,白糖和食鹽進行調味,繼續用小火熬製,可以嘗一下,鹹度和外面賣的黃豆醬差不多就可以了,當鍋中沒有水分,只剩下油的時候就可以關火了。

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當黃豆醬涼卻以後,把它裝在乾淨的玻璃瓶中密封儲存,美味的黃豆醬就做好了,是不是特別簡單?黃豆醬在熬製的過程中,一定要不停的翻拌,防止粘鍋,一定要把水分熬幹,那樣醬香味才會更加濃郁,有了這樣的黃豆醬,不用炒菜也可以吃下兩碗飯,愛吃黃豆醬的朋友們,都可以試試這種做法哦,保證吃過一次以後,你再也不會吃外面買的黃豆醬了。

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