先撕再拌最後搓,聽說還能自由切換口味?

說起吃麻,就不得不說以麻辣著稱的川菜

熱油抓起一把花椒,扔進鍋裡一打滾,那酥麻而凜冽的香味就撲面而來。

雖說在河南吃貨的餐桌上,以“麻味”打底的菜品並不多。但有一樣美食,還真少不了這個“麻味”,

比如這隻麻椒雞。

先撕再拌最後搓,聽說還能自由切換口味?

先撕再拌最後搓,聽說還能自由切換口味?

說起麻椒雞,吃貨們並不陌生,而且每個人心中也都有自己鍾情的那一家。但是大多麻椒雞,口味都是固定的,如果想挑選麻度、辣度,也很難實現。不過最近發現的這家,

卻讓一隻麻椒雞吃出了“微麻微辣、中麻中辣、重麻重辣”

,這是咋回事?咱們瞅瞅去!

| 小店人氣 |

7.8分

經開第三大街附近的這個小檔口,別看位置偏,門頭小,

卻是

附近的人氣王。

尤其到了每天下午下班的高峰期,檔口外的隊伍就沒斷過,食客們總是來一撥走一撥,人手一兜麻椒雞。

先撕再拌最後搓,聽說還能自由切換口味?

當我們問起這裡的麻椒雞有啥不一樣時?一位常來的大姐告訴我們,

這裡的麻椒雞可以根據自己的口味喜好來調整辣度、麻度,口味輕的微微麻微微辣,口味重的就多搓一會兒,料很足。

多搓一會兒?越說讓我們越迷糊,麻椒雞不都是提前做好的嗎?這“搓”是什麼操作?

先撕再拌最後搓,聽說還能自由切換口味?

先撕再拌最後搓,聽說還能自由切換口味?

| 菜品口味 |

7.8分

當老闆徒手撕開一隻麻椒雞的瞬間,

一肚子滿滿的料爭先恐後地往外湧。

站在旁邊的我們,一不小心就被花椒、辣椒那清新又濃郁的香味嗆住了鼻子,瞬間上了頭,讓人著迷。

開吃前,老闆嫻熟地把雞肉撕成了一縷一縷的,然後和雞肚子裡的花椒麻椒拌在一起揉搓。想吃微麻微辣的,就把雞肚裡的料掏出去一部分;口味重的,就全部加進去,多揉搓一會兒,這樣做料頭裡的味道就能充分浸入雞肉內。直接來上一口,

皮筋肉香

,要不了幾口那股麻椒的麻勁兒就佔了上風,

嘴巴瞬間就有了“觸電般”的感覺。

先撕再拌最後搓,聽說還能自由切換口味?

先撕再拌最後搓,聽說還能自由切換口味?

| 菜品特色&價位 |

7.7分

店內的麻椒雞,29元/斤,一隻大概兩三斤左右。

如果不想吃麻椒口味的,可以單獨交代老闆不用掏雞肚裡的料搓拌,直接吃就是原味的。除此之外,店內還有滷豬蹄、燒雞、豬頭肉等特色滷味。

先撕再拌最後搓,聽說還能自由切換口味?

| 環境&衛生&服務 |

7.9分

麻椒雞之所以味道濃郁、耐人回味,離不開每一步的製作。

老闆告訴我們,

麻椒雞是用柴雞製作的,

先放在有36種大料的老湯鍋裡煮上七八個小時,滷湯裡沒有麻辣味,主要突出的是五香味。然後再把調好的麻椒料塞進雞肚裡,吃的時候再搓拌。

先撕再拌最後搓,聽說還能自由切換口味?

先撕再拌最後搓,聽說還能自由切換口味?

吃貨對麻椒雞的喜愛,主要是愛它那麻人於無形的體驗。

初吃沒有感覺,卻越吃越上癮;吃到最後,即使嘴唇在跳舞,也要嘶嘶哈哈吃完,就連粘在手指頭上的湯汁,也要一併吮吸掉。然後打個滿意的飽嗝,才算沒有辜負對這一頓的期待。

最後綜合打分7.8分。

(僅限當天出品質量,測評標準為滿分10分)

- 麻椒雞的二三事 -

先撕再拌最後搓,聽說還能自由切換口味?

店名:兒時衚衕熟食熱滷

地址:鄭州市經開第三大街毛莊安置房

消費:人均40元

營業時間:11:00-22:00

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