今天做一款超好看的抹茶蒸蛋糕,製作簡單,免烤箱。
完全保持了抹茶靚麗的顏色,顏值超高。
帶有淡淡的清新抹茶風味,蛋糕組織鬆軟綿密,不輸烤箱版本。
【原料】
雞蛋————2個
白砂糖———55克
植物油———20克
牛奶————100克
低筋麵粉——100克
抹茶粉———8克
泡打粉———2克
檸檬汁———幾滴
【製作過程】
1、5寸圓模底部刷一層油,墊上一層油紙,放一邊備用。雞蛋2個,蛋清和蛋黃分離備用。
2、蛋黃2個、白砂糖15克,攪拌均勻。
3、加入植物油20克、牛奶100克,繼續攪拌至乳化均勻。
4、篩入低筋麵粉100克、抹茶粉8克、泡打粉2克,攪拌至顏色均勻後放一邊備用。
5、接著取蛋清2個、檸檬汁幾滴、先打發一下,打發出大的魚眼泡即可。
6、然後白砂糖40克,分兩次加入打發,打發至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。
7、取一半的蛋白糊,加入蛋黃糊裡,翻拌至顏色均勻。
8、再全部倒回蛋白糊裡,繼續翻拌至顏色均勻、麵糊絲滑就行了。
9、然後從20cm的高處倒入準備好的模具裡,用筷子劃幾個圈圈,再震兩下,去掉大的氣泡。
10、在上面蓋上一個準備好的錫紙蓋,可以防止蒸的時候水汽進去。
11、水開後,把蛋糕放進去,大概蒸35分鐘左右。
12、蒸好後用竹籤插到底部,取出來竹籤上沒有溼麵糊,就是蒸好了。
13、取出來稍微放涼一點,然後脫模即可。
14、抹茶蒸蛋糕,完成O(∩_∩)O
15、完全保持了抹茶靚麗的顏色,顏值超高。
16、清新抹茶風味,組織鬆軟綿密。
【小貼士】
1、蒸鍋的水最好一次性放足,水燒開後再放入蛋糕。
2、蒸的時間可能各家會有點不同,記得蒸好後用竹籤往中間插進去,如果還有溼麵糊,就繼續蒸5分鐘,直到內部沒有溼麵糊了就是完全熟了。
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