這個蛋糕表面不開裂,很平整又好看,做出來的小蛋糕很平整又好看!

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這個也是我非常喜歡的小蛋糕配方之一,做出來的小蛋糕表面不開裂,很平整又好看。雖然是戚風蛋糕的配方,但是做好不易回縮,內部組織也很細膩,非常綿軟,很適合小朋友吃哦!也是我家小朋友喜歡吃的小點心之一。

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做法也不難,只要注意幾個要點就很容易成功。喜歡的朋友不妨試試,下邊就把做法分享一下。

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原料:

雞蛋4個、砂糖35克(蛋白)、砂糖5克(蛋黃)、牛奶45克、玉米油40克、白醋幾滴。

做法:

1、兩個無油無水的盆,在分離的蛋黃里加入5克糖,玉米油、牛奶攪拌均勻。(切記分離分離蛋清蛋黃時,蛋清不能粘上一絲蛋黃哦,否則蛋清就會打發失敗。)

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2、分兩次往蛋黃糊裡篩入低筋麵粉,用手動打蛋器採取橫抽,畫Z字的方式,將蛋黃糊翻拌均勻。

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3、在蛋清糊中加入幾滴白醋,用東菱無線電動打蛋器打發至魚眼泡。

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4、分三次加入35克白糖,打發至硬性發泡。

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5、將二分之一蛋清糊放入蛋黃糊中。用翻拌和切拌的方式混合均勻。將混合好的麵糊倒入剩下的蛋清糊中。

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6、繼續採取翻拌和切拌的方式混合均勻。

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7、將蛋糕糊裝入蛋糕紙杯裡。(裝完後記得將烤盤震幾下。)

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8、烤箱預熱120度,烤20分鐘,然後轉145度烤35分鐘。(每臺烤箱都有溫差,一定按照自己的烤箱,調整溫度和時間。)

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9、蛋糕烤好後將烤盤在桌子上震幾下,震出熱氣。然後放在烤網上晾涼。

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小貼士:

1、做戚風蛋糕需要注意的是,裝蛋白的盆一定要無油無水,因為如果有油或者水會導致蛋白打發不成功。

2、烤杯子蛋糕時一定要低溫長時間烘烤,千萬不要因為看著膨脹度很好就開啟烤箱,時間到了才能開啟哦。

3、東菱打蛋器DL-580的這款打蛋器,無線的設計不再受電源線的限制,使用起來更加方便。雙棒快速打發,打蛋白的速度挺快的,注意打發時間,防止打過頭。

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