一學就會的網紅蛋糕,只需一碗麵粉二個雞蛋,連吃三個才過癮。大街小巷的蛋糕坊都會有這道小甜品,鬆軟清甜可口,但價格也不便宜,其實自己在家做的話也很簡單,一碗麵粉二個雞蛋半小時就能出爐。
今天要跟大家分享的是抱抱卷蛋糕,搭配上大果粒的乳酸菌麥片,好吃又好看,做法也非常簡單易上手,是美味的早餐也是香甜的下午茶。
【抱抱卷蛋糕】
材料:雞蛋2個、低筋麵粉30克、白砂糖25克、玉米油20克、牛奶30克、白醋2滴
餡料:淡奶油150克、白砂糖12克、桂格大果粒乳酸菌麥片適量
做法:
1。 準備食材
2。將蛋清和蛋黃分離,放入二個無油無水的乾淨盆中備用。
3。三十克牛奶和二十克玉米油攪拌均勻充分乳化。
4。將三十克低筋麵粉過篩放入大盤中。
5。手抽成Z字型攪拌至無干粉,不能畫圈攪拌,容易起筋影響蛋糕口感。
6。麵糊中放入蛋黃,蛋黃糊用後蛋法的話攪拌的更細膩無干部顆粒。
7。將蛋黃和麵糊攪拌至細膩無顆粒的蛋黃糊。
8。蛋白中滴入二滴白醋,用打蛋器打至粗泡,分二次放入二十五克白砂糖。
9。將蛋白打至大彎鉤狀態。
10。取三分之一打發的蛋白放入蛋黃糊中。
11。用翻拌的手法將蛋白和蛋黃糊快速攪拌均勻。
12。拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜中,快速翻拌均勻。
13。將麵糊裝入裱花袋中。
14。烤盤上抹上少許食用油,將麵糊擠入烤盤中。
15。烤箱上下溫165度預熱五分鐘,將烤盤放入烤箱中,上下溫165度烤十二分鐘左右即可。
16。大碗中倒入一百五十克淡奶油,放入十二克白砂糖,打發至出紋理即可。
將奶油擠入蛋糕片中,上面用麥片來裝飾。美味的抱抱卷蛋糕就做好了。
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