還記得當時湖北人民線上諮詢四川人民:兒菜怎麼吃!哈哈哈……說真的,我們真的以為菜嘛,肯定大家都是差不多的!
結果,哪想到沒吃過!就像折耳根一樣!今天就給大家分享一下兒菜怎麼吃!
開胃吃法:泡兒菜
所需食材:兒菜、花椒、八角、冰糖、鹽、白酒、白醋、辣椒
1。將兒菜洗乾淨,掰成一小塊一小塊的那種,通風,瀝乾水分備用;
2。將鍋洗乾淨,放入花椒、八角、冰糖熬煮後,靜置放涼,加入適量的鹽、白酒、白醋攪拌均勻,製成泡菜水備用;
3。將兒菜切成小塊兒(片狀也可以),放進泡菜水裡,加入辣椒(一整個的那種),蓋上蓋子密封,放冰箱;
臘肉炒兒菜
臘肉炒兒菜我是真的愛了愛了!最愛的臘肉搭配上兒菜,真的是幸福感十足!
所需食材:兒菜、臘肉、鹽
將兒菜洗乾淨,切片,再將臘肉切片備用;
鍋中倒入一點點油(臘肉很肥的話,中途還會炒出很多的油!),油熱之後,倒入切好的臘肉片,翻炒臘肉微微泛黃後,倒入兒菜片,不停地翻炒!
炒熟兒菜之後,關火,加入少量的鹽(臘肉本身就有點兒鹹,所以適量加少一點兒鹽)!再翻炒均勻之後即可出鍋!
白水兒菜
白水兒菜真的是非常非常簡單!而且也好吃!能夠吃到兒菜本身的味道,再來一碗湯就更美味了!
所需食材:兒菜
將兒菜洗乾淨,弄成一塊兒一塊兒的;
涼水下鍋,直至煮熟兒菜即可!
哈哈哈……這一部分就完成了!還有一個部分就是打蘸料!不喜歡清水寡淡的就可以打上自己喜歡的蘸料!下面分享一下我的兩個版本的蘸料法!
版本一:胡辣椒+鹽+雞精+花椒+煮兒菜的湯
版本二:辣椒油+鹽+雞精+花椒油+蠔油
這三種兒菜吃法加上清炒兒菜是上桌率最高的4種吃法!
其實,我之前叫兒菜都是娃娃青,是長大之後才知道娃娃青是我們當地的叫法,一般流通叫法是兒菜!
所以,當時有人問我兒菜是什麼,我還真就被問住了!
哈哈哈,這下大家知道兒菜怎麼吃了嗎?可以動手做起來了喲~
我是小鹿,愛咖啡,愛美食,更愛生活!