日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

世界上大概沒有一個地方的人像日本人一樣熱愛米飯。

熱氣騰騰的米飯搭配豐富的菜餚自不必說,哪怕只有半片海苔一個梅子的飯糰,日本人竟然也能吃的自得其樂,彷彿這就是一頓饕餮盛宴。

日本許多影視作品和動漫裡都有野餐或者帶飯選擇帶飯糰的橋段,

日本對飯糰的情節,可謂無人能出其右。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

每天都能用的365個飯糰食譜,是打算連吃1年?

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

《孤獨的美食家》的五郎叔,到了新潟,在大快朵頤一頓之後,也還是忍不住打包了一個飯糰在路上吃(這是剛才沒吃飽麼

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

(孤獨的美食家S3E11)

日本飯糰協會(這也是一個正經協會,成立於2014年)更是認為,

飯糰即是日本料理的原點。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

想來也有道理,比如壽司,你沒飯捏成的團,也是斷然不行的。

這多少讓同樣對吃米飯懷有絕對自信的我們有些疑惑…

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

畢竟,米飯最好是吃熱的,飯糰嘛,更多時候我們拿它來當早點。便利店裡的飯糰雖然也不錯,但拿來當一頓正餐,怎麼都有點不那麼得勁。

日本的飯糰,就真的這麼好吃嗎?

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

(日本的飯糰戒指)

下面就讓我們一起“走進飯糰”,看看日本人究竟為什麼會對飯糰如此痴迷吧。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

日本飯糰的興起

早在奈良初期,養老5年(即721年)的

《常陸國風土記》

一書中,就有了關於飯糰的記載。

想想也是,日本與我們一樣盛產水稻,而這種被捏成小球形狀的大米糰子吃起來甚至可以不需要食具(碗和筷子),如此當然是一種妙法。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

現代飯糰的真正雛形則出現在平安時期,但那時的“飯糰”還不是現在常見的圓形或者三角形,而是橢圓形的,其使用的食材也是糯米而非大米,名為

“屯食”

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

而當代流行的“紫菜包飯”的飯糰模式,其實是到了

江戶時代

定型的。

到了近代,海苔的養殖和加工工藝都得到了長足的發展。經過加工形狀四四方方的海苔被稱為“淺草海苔”有了與飯糰搭配的機會,於是在江戶著名吃貨書籍

《守貞謾稿》

中便有了海苔包飯糰的影子。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

(江戶時期歌川広重的東海道五十三次細見図會,看看飯糰在哪)

用海苔包飯有三大好處,其一是

營養

、其二是

口味

,鹹鮮的海苔更能凸顯出米飯的香甜,其三則是

方便,

吃飯糰的時候,媽媽再也不用擔心手上哪哪都是飯了。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

(日本食品標準中,海苔的營養成本表)

由於便攜屬性突出,飯糰在日本長期被用做軍糧來使用,二戰時日本陸軍也有用大米和麥飯組成的飯糰軍糧。

不過飯糰作為軍糧也有缺點,因為大米富含水分,在溫熱高溼的地區極易腐敗變質,而到了寒冷乾燥的地區又會變成“冰棒”,似乎也不是那麼易儲。

縱使如此也要吃飯糰,可見日本人對其的熱愛。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

這種愛即使到了戰後的復興期和成長期,也絲毫沒有減弱,直到現在,各大便利店和食品企業還在飯糰界進行著激烈的爭奪。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

(日本全家的飯糰)

總的來說,小通認為飯糰在日本的興起主要有三大因素:

#1 水稻的盛產

#2 食用的方便

(不用餐具和包裝)

#3 獨特的飲食習慣

(不排斥生冷食物)

與之相比,同樣對米飯愛得熱烈的中國人對飯糰並沒有那麼有愛,就很合理了。

讓中國人在熱騰騰的白米飯和冷冰冰的飯糰之間做選擇,結果不用再說了吧。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

都是飯糰,有何差別?

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

經常看日劇的小夥伴們肯定有此疑惑,因為在日語裡

“おにぎり

(御握り)”

和“

おむすび

(御結び)”

都是指飯糰的。

那麼,這兩者到底有區別嗎?

答案是

並沒有。

這其實就像菠蘿和鳳梨一樣,更多是地域說法上的問題。在以前,關西地區一般說

“おにぎり

(御握り)”,而在關東地區地區上

“おむすび

(御結び)”則更為常用。其他地區則比較勢均力敵。

不過隨著時代的發展,在2013年日本進行的一次調查中,日本全國已經有89%的地方用“おにぎり”來稱呼飯糰,在所有的都道府縣裡,都是“おにぎり”更為常用,看來這持續已久的差異也要被逐漸統一起來了。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

但也有語言學家出來為“おむすび”站臺,吉田金彥認為,

飯糰

(おむすび)的說法表達更委婉,且語氣也更鄭重,顯得很高階。

知道各位日語大拿們有沒有這種感覺,歡迎分享…

小通覺得差不多吧,哈哈

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

除了稱呼上的不同,在飯糰的形狀上日本也有爭議。

日本最常見的飯糰有四種形狀,即

三角形、圓形、稻草包

(米袋型)和

球形

。在江戶時代,大阪和京都多用稻草包,而東京主要是三角形和圓形居多。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

(四種最常見的飯糰形狀)

晨間劇

《多謝款待》

裡,女主從東京嫁到大阪後便每天給男主做三角飯糰吃,結果被大阪當地人吐槽說“三角飯糰只有在辦喪事的時候才做~”,可見當時的差異之大。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

當然隨著時間的推移,現在早已經沒有了這種講究,基本都是怎麼方便怎麼來了。

三角形由於易捏和易拿、稻草包型則方便收納,這兩種形狀成為了飯糰形狀的絕對主流,便利店裡所售賣的飯糰也多是三角形居和稻草包型的了。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

各位看官老爺們可以去看看樓下的便利店,日式飯糰是不是也是這幾個形狀的呢~

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

最受日本人和歪果仁歡迎的日本飯糰

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

一家日媒用LINE調查了36萬多人對於日本飯糰的口味喜好,無論男性還是女性,在口味上十分統一,前四名分別是

鮭魚(三文魚)、蛋黃醬金槍魚、明太子(鱈魚子)和梅乾。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

這個結果和日本排名網站ranking對於飯糰的排名基本相同,僅僅是梅乾和明太子的順位掉了個個。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

讓我們先來看看日本網友們都是怎麼誇他們的心頭好的。

ps:以下評論內容皆出自於日本網友評論的翻譯

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

#三文魚

“日本人幾乎沒有討厭鮭魚的,魚肉本身的鹹味和米飯的搭配十分出眾,加上適量的脂肪美味更是加倍”

“日本人的早餐印象,喜歡恰到好處的鹹味”

“鮭魚的鹹味和米飯很配,卡路里不高”

“百吃不厭,營養價值很好”

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

#蛋黃醬金槍魚

“便宜量又足,好吃!”

“蛋黃醬和金槍魚的絕妙搭配太棒了”

“蛋黃醬和金槍魚相性太好了,入口即化有木有”

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

#明太子

“味道微辣,明太子滲透到米里最好吃了”

“沒食慾的時候也能吃,明太子和米飯很搭配”

“鱈魚子的辣味能刺激食慾,辣辣的很有衝擊力”

“紫蘇、海苔和明太子的飯糰下酒也是一絕”

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

#梅乾

“食慾不振的時候就想吃梅乾飯糰,是夏天的必備品”

“擁有從酸梅到蜂蜜梅乾的多種口味,小孩大人都非常喜歡,酸甜鹹的味覺層次感豐富”

值得注意的是,

塩むすび

(即鹹飯糰,沒有什麼其他特殊的配菜)竟然還能排到10-20歲人群喜愛度的第九名,愛好者們紛紛表示,淡淡的鹽味更能襯托出白米飯的香甜,而且卡路里更少也有益於健康。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

更有甚者表示,鹽飯糰還能自由的放到湯裡,贊就一個字。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

(711推出的鹹飯糰)

那麼,歪果仁對於這些日本飯糰又是怎麼看的呢?

根據

Live japan

的調查,對於日本人最愛的TOP4(三文魚、蛋黃醬金槍魚、鱈魚子和梅乾),歪果仁呈現出兩極分化之勢。

蛋黃醬金槍魚

三文魚

分別位列歪果仁最愛TOP2,而

鱈魚子

梅乾

則被認為是“難吃”日式飯糰的典範。

對於蛋黃醬金槍魚飯糰,人們毫不吝嗇讚美之詞。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

“住在韓國的時候,經常吃,雖然飯糰有各種配料,但唯有金槍魚蛋黃醬最能感受到食材的味道,好吃啊!” By 20代 韓國 女性

“蛋黃醬味道很好,略微油膩的金槍魚和米飯很搭配,日本有這麼好吃的東西簡直犯規” By 10代 美國 男性

“中國城市的很多便利店裡也有,我經常買金槍魚飯糰吃,另外米飯和海苔也很搭配呢” By 20代 中國 男性

這種融匯東西的口味,縱使橫跨歐亞,也是大多數人的真愛。

三文魚飯糰則很日本

,想來也不意外,對大多數歪果仁來講,三文魚擁有絕妙的鹹淡和質樸的風味,和白米飯搭配以後,自然白吃不厭。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

讚美完了,現在輪到大家最喜聞樂見的吐槽了。

對於明太子(鱈魚子)的吐槽大多集中在搭配方面,畢竟

生食+冷飯

的組合,不少人都接受不了,而對日本人來說鮮爽的鱈魚子,對吃不慣的人來說更是一種折磨,所以接受度不高也就是很自然的事情了。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

而最慘的還是梅乾飯糰,剛才它還能高居日本飯糰喜好榜的第四名,一轉眼,竟然被7成的歪果仁認為是“最難吃”日本飯糰。

日本飯糰,一個人的飯糰,一個人的美食家,這樣吃才是真正的日料!

“太酸了,不喜歡梅乾” By 20代 女性

“餡料只有一個梅乾,太寂寞了” By 20代 男性

“冷飯糰裡只有一個梅乾,突然感覺肚子不餓了…” By 10代 男性

這種有鹹又酸的味道,看來是隻屬於日本人的風味呢。小通也覺得,梅乾飯糰確實不是我的菜,吃了好幾次也還是愛不起來。

來聊聊

你最喜歡的飯糰

是什麼樣的?

頂部