馬上就要過年啦[撒花]
在一眾油膩的雞鴨魚肉菜譜中
我必須給你推薦一道口感清爽,原汁原味的“小清新”:
無水白斬雞
別看它白白的,好像沒味道的樣子
其實蘸上醬汁
滋味十足
!
配得上廣東誇食物的至高標準“
雞有雞味
”
無水做法沒有大量“增肥”的醬汁,好吃又不胖
最重要是,做法超簡單哦~
食材準備好
三黃雞1只,料酒3湯勺,醬油3湯勺,植物油少許,鹽與糖少許,生薑1塊,蔥一大把,食用冰塊
正式開動吧
Step1:三黃雞清洗乾淨,加入鹽、料酒、生薑醃漬1小時;要想更加入味,可以
用牙籤在雞身上戳些小孔
,加入調料抹勻(注意,雞的外皮和內膛都要抹)後放冰箱冷藏
醃漬過夜
;
Step2:電飯煲鍋底刷一點油,用蔥鋪滿,把醃漬好的雞放入鍋中,並在雞身上鋪些薑片,
不需要加水
,蓋上蓋子按煮飯鍵;
Step3:程式完成後,拿一根牙籤,紮在雞腿的位置拔出,
看看有沒有血水流出
。如果雞肉比較容易扎透、且沒有血水溢位,就說明熟啦;
Step4:將雞撈出(此時,鍋底會有一些“雞汁”,不要倒掉),加入提前準備好的
冰水
,這樣處理後的雞肉
更加緊實
,口感脆爽。
冰水中鎮10分鐘後
,再切大塊裝盤;
Step5:蔥花、薑末放入碟子裡,鍋內
加油燒到冒煙
,澆在蔥姜上,香氣撲鼻而來,再加入醬油、一丟丟糖、兩勺鍋裡的“雞汁”,美味蘸汁就這樣做成啦。
做成的雞塊肉質白皙,皮微微透明。蘸上蘸汁咬一口。。。
皮脆到彈牙,肉軟嫩多汁
,一點都不柴,雞肉的鮮美混合蔥姜的清香,絕了!
醃+煮就能吃
怎麼樣,你學會了嗎?