【湘味】原汁原味的小清新,無水白斬雞、醬油雞、醬油雞. . .

馬上就要過年啦[撒花]

在一眾油膩的雞鴨魚肉菜譜中

我必須給你推薦一道口感清爽,原汁原味的“小清新”:

無水白斬雞

【湘味】原汁原味的小清新,無水白斬雞、醬油雞、醬油雞. . .

別看它白白的,好像沒味道的樣子

其實蘸上醬汁

滋味十足

配得上廣東誇食物的至高標準“

雞有雞味

無水做法沒有大量“增肥”的醬汁,好吃又不胖

最重要是,做法超簡單哦~

【湘味】原汁原味的小清新,無水白斬雞、醬油雞、醬油雞. . .

食材準備好

三黃雞1只,料酒3湯勺,醬油3湯勺,植物油少許,鹽與糖少許,生薑1塊,蔥一大把,食用冰塊

【湘味】原汁原味的小清新,無水白斬雞、醬油雞、醬油雞. . .

正式開動吧

Step1:三黃雞清洗乾淨,加入鹽、料酒、生薑醃漬1小時;要想更加入味,可以

用牙籤在雞身上戳些小孔

,加入調料抹勻(注意,雞的外皮和內膛都要抹)後放冰箱冷藏

醃漬過夜

Step2:電飯煲鍋底刷一點油,用蔥鋪滿,把醃漬好的雞放入鍋中,並在雞身上鋪些薑片,

不需要加水

,蓋上蓋子按煮飯鍵;

【湘味】原汁原味的小清新,無水白斬雞、醬油雞、醬油雞. . .

Step3:程式完成後,拿一根牙籤,紮在雞腿的位置拔出,

看看有沒有血水流出

。如果雞肉比較容易扎透、且沒有血水溢位,就說明熟啦;

Step4:將雞撈出(此時,鍋底會有一些“雞汁”,不要倒掉),加入提前準備好的

冰水

,這樣處理後的雞肉

更加緊實

,口感脆爽。

冰水中鎮10分鐘後

,再切大塊裝盤;

【湘味】原汁原味的小清新,無水白斬雞、醬油雞、醬油雞. . .

Step5:蔥花、薑末放入碟子裡,鍋內

加油燒到冒煙

,澆在蔥姜上,香氣撲鼻而來,再加入醬油、一丟丟糖、兩勺鍋裡的“雞汁”,美味蘸汁就這樣做成啦。

做成的雞塊肉質白皙,皮微微透明。蘸上蘸汁咬一口。。。

皮脆到彈牙,肉軟嫩多汁

,一點都不柴,雞肉的鮮美混合蔥姜的清香,絕了!

【湘味】原汁原味的小清新,無水白斬雞、醬油雞、醬油雞. . .

醃+煮就能吃

怎麼樣,你學會了嗎?

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