春分時節吃什麼?這些春菜你知道嗎?這些春菜你都吃了嗎?

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春分時節吃什麼?這些春菜你知道嗎?這些春菜你都吃了嗎?

“仲春初四日,春色正中分”,雖說已早早兒過了立春,但只有中分點的春分到來,才正式迎來萬物復甦的春天。春分節氣,氣溫回暖,雖說這幾日因揚沙的籠罩整日漫天昏暗,但溫度卻一直處在上升趨勢,院內的桃花、杏花也隨之放開花苞,隨著春風陣陣,滿院飄香。

飲食上,民間素有“春分吃春菜”的習俗,除了感知氣溫和視覺的變化,吃一盤“春菜”,也是讓身體感受春天來到的好方法。春分將至,用限定食材炒一盤春菜,季節性強,滿口都是春天的好滋味。

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“春菜”顧名思義,就是春天的蔬菜,這時的蔬菜應季而長,順時而生,營養和口感都是最好的。過去春分時節,在北方要想嚐嚐新鮮蔬菜還真不容易,這時的氣溫還普遍偏低,沒有青葉菜上市,所以在青黃不接的時期,就用“水髮菜”豆芽來替代,甭管如何總之也算是菜。

氣溫逐漸回暖後,地裡的第一茬“菠菜”就上市了,這時的菠菜葉柔莖滑,簡單烹飪口感都是最佳。今天就用這兩種春菜炒一盤我家最愛的“素小炒”,春分吃春菜,我家就愛這一盤,清香怡人滋味足,順時而食身體棒。

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【素小炒】

食材:

豆芽100克、菠菜50克、香乾1塊、胡蘿蔔半根、蒜瓣少許。

調料:

食鹽2克、生抽1克、香油少許、食用油適量。

步驟:

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1、菠菜擇去根部和莖部,留菜葉入水清洗乾淨;準備開水放入洗淨的菠菜焯水,點上幾滴食用油,焯30秒左右,菠菜變軟後撈出。

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2、胡蘿蔔洗淨去皮,擦成細絲;將香乾表皮沖洗一下,對半切開,再切成絲;豆芽把不新鮮的擇去,入水浸泡一會,撈出備用。

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3、鍋內倒適量食用油,把蒜瓣倒進去大火爆香,再倒入胡蘿蔔絲和香乾絲,快速翻炒變軟。

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4、加入焯水的菠菜和洗淨的豆芽,快速翻炒,期間調入食鹽和生抽,最後翻炒約15秒左右,讓所有食材充分融入各自的鮮味和鹹味。

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5、等豆芽變軟後,調入1勺香油增香,翻炒均勻後即可出鍋。這盤“素小炒”就做好了,用春日限定食材炒一盤,清香怡人,滿口都是“春”的好滋味。

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烹飪小貼士:

1、菠菜的葉子鮮嫩柔軟,焯水的時間不用太長,點上幾滴食用油,焯水後更加油綠不發黃。

2、這盤素小炒,所有食材都是比較容易成熟的,所以入鍋翻炒時也要迅速,以免過火,影響菜品的口感。

3、這盤菜吃的就是各自食材本身的鮮味,不宜加入過多的增香調料,只需調入少許食鹽、生抽,和最後的點睛之筆香油,即可。

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我是熙函,一位美食原創作者,這趟美食之旅,感謝有您的陪伴。如果您喜歡,請點選“收藏、關注”,未來會有更多美食奉獻給您!

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