【我愛烘焙】波蘭種漢堡漢堡包

【我愛烘焙】波蘭種漢堡漢堡包

By 小敏xrbm

用料

高筋麵粉 80克

水 80克

酵母 1克

高筋麵粉 250克

奶粉 8克

糖 35克

鹽 5克

無鹽黃油 28克

全蛋液 25克

水 129克

酵母 3克

做法步驟

【我愛烘焙】波蘭種漢堡漢堡包

1、波蘭種材料拌均勻,放冰箱冷藏發酵一晚(沒有拍照片)

【我愛烘焙】波蘭種漢堡漢堡包

2、發酵好的波蘭種麵糰撕成小塊,和主麵糰的材料(黃油除外)一起放麵包機攪拌桶,和成光滑麵糰,再加提前軟化的黃油揉麵,揉出手套膜(沒有拍照片),揉好的麵糰蓋保鮮膜,發酵至兩倍大,發酵好的麵糰按壓排氣,分成8份,松馳15分鐘,每個麵糰整型成漢堡胚,放模具,二次發酵至兩倍大

【我愛烘焙】波蘭種漢堡漢堡包

3、發酵好的漢堡胚表面刷蛋液,烤箱180度預熱,中下層180度18分鐘(根據自家烤箱脾氣調整時間哦)

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4、成品

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