小時候的味道:老式麵包,自己做更健康,口感鬆軟香甜

前幾天媽媽和我說非常懷念她小時候吃的那種老式麵包,鬆軟又好吃,已經很久沒有吃到了。外面賣的老式麵包又感覺沒有當初的味道,而且新增劑很多,非常的不健康。碰巧這段時間她也在減肥,我就決定自己給她來做一個全麥的老式麵包,不僅解饞,而且還非常健康,吃了也不會長胖。

小時候的味道:老式麵包,自己做更健康,口感鬆軟香甜

這個麵包做出來之後,媽媽趕緊拍了很多張照片,曬到自己的朋友圈裡,說自己找到了以前的味道。我也是自己實驗了幾次之後才做出來,這個最終版的全麥老式麵包又簡單又好吃。而且把傳統的老式麵包改成了全麥,所以吃起來也沒有什麼負擔,不用擔心長胖,大家可以放心吃。

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之所以被叫做老式麵包,就是因為剛開始出現麵包的時候,人們吃著就一直是這款麵包。後來隨著時代的發展,花樣也越來越多,但是老式麵包也沒有因此被淘汰下去,一直流傳到現在。直到現在,人們對老式麵包也依然非常喜愛,有時去逛超市的時候也經常會選擇老式麵包,拿回家給爸爸媽媽或者是其他長輩吃,他們也非常喜歡。

小時候的味道:老式麵包,自己做更健康,口感鬆軟香甜

【菜名】:老式麵包

【所需食材】:

主麵糰 高筋麵粉250克 細砂糖95克 奶粉25克 水50克 全麥粉50克 鹽12克 全蛋90克 黃油72克

中種麵糰 高筋麵粉210克 細砂糖25克 水240克 全麥麵粉90克 酵母6克

黃油適量

【烹飪過程】:

1、先把中種麵糰所需要的材料都混合在一起,用手給它們揉勻之後,蓋上保鮮膜,放在室溫中發酵。也可以放進冷藏裡發酵24小時左右。發酵之後會變成3~4倍大。

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2、除了黃油以外,把主麵糰的所有材料和發酵完成的中種麵糰混在一起揉得均勻一些。揉到表面光滑之後加入黃油,把它一直揉到擴充套件階段就可以進行二次發酵。一直髮酵到原來的兩倍大左右。

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3、把大面團擠壓之後排出內部的氣泡,再把它們均勻的分成六分兒揉成小麵糰。

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4、麵糰搓成細細的長條,圍成一個圓,再把中間部分套在左手上。在尾端一邊交叉一邊擰幾個圈兒,擰成一個麻花的形狀。

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5、把最後收尾的地方套在最中間摺疊過的部位,全部完成之後按照排列的順序放在烤盤上。

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6、上面蓋上一層保鮮膜繼續發酵,發酵到原先的兩倍大左右就可以了。

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7、把保鮮膜揭下來之後,預熱好烤箱,再把麵包放進180度的烤箱中,放在中層烤30分鐘左右就可以了。30分鐘上色之後把錫紙蓋上去。出鍋之後馬上在麵包的表面均勻的刷上融化之後的黃油,一直到麵包全部把黃油吸收,就可以脫膜。脫模之後晾涼儲存就可以了。就這樣好吃又健康的全麥老式麵包就做好了,家人都非常喜歡,你也來試一試吧。

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【烹飪竅門】:

1、如果用的麵粉不同,請酌情自行增加或減少用水量。

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