【美食diy】秋冬的桂花香氣太誘人,嚐起來也很誘人!by木易芎小二!

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秋冬的桂花香氣太誘人,嚐起來也很誘人!

By 木易楊小二

用料

班戟粉 70g

細砂糖 60g

雞蛋 4個

牛奶 330g

淡奶油 400ml

桂花蜜 60g

吉利丁片 1片

清水 60g

小圓子 適量

鮮桂花或幹桂花 適量

做法步驟

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1、從剛摘的桂花裡挑些開得好的,去掉花莖。(沒買桂花蜜,院子裡開了很多,所以自己摘一些先做個桂花蜜,如果買了現成桂花蜜可以忽略前面的步驟。)

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2、用水沖洗乾淨晾乾水分,不用曬乾也可以。

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3、蜂蜜先蒸熱,加入桂花,繼續蒸五分鐘,即可取出晾涼,裝入玻璃罐中儲存。

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4、準備好材料開始做千層的皮,用班戟粉簡單一些,沒有的話也可以用麵粉,可能需要再多些材料,可以參照其他配方。

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5、班戟粉、牛奶、細砂糖30克混合均勻,打入4個雞蛋,攪拌均勻後,用濾網過濾掉顆粒。

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6、開始重頭戲了!烙皮!這可真的是個耐心活兒。第一張之前需要用一點色拉油潤一下鍋,後面的就不需要油也可以了。我技巧是:烙每一張之前要先熱鍋,趁鍋熱的時候倒入糊,快速轉鍋,讓麵糊鋪滿整個鍋,小火煎至凝固即可。

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7、烙好的皮放涼後,疊整齊,用慕斯圈壓掉邊緣,讓每張皮同樣大小。

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8、皮準備好後就可以打發奶油啦!

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9、奶油加入適量細砂糖先打發至六成,然後加入適量先前準備好的桂花蜜,繼續打發至奶油可拉起彎鉤。

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10、開始組合!一層皮抹一層奶油,儘量抹均勻,這樣蛋糕頂面才比較平。最後在頂面用奶油圍成一個圓,為了後面倒入桂花鏡面。完成後先放入冰箱冷藏。

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11、開始煮桂花鏡面。吉利丁片提前用冷水泡軟,桂花蜜加少量水,煮熱後加入軟化的吉利丁片,攪拌煮熱至融化。冷卻後倒在蛋糕表面用奶油圍成的圓圈裡。然後放入冰箱冰凍十分鐘左右,鏡面即可凝固。(這兩步都忘記拍照了)

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12、然後開始做糯米圓子(也可以買現成的)。適量糯米粉慢慢加入適量溫開水,揉成光滑麵糰。

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13、搓成一個個像珍珠大小的小圓子

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14、鍋中燒開水,加入小圓子,煮至浮起,加入幾勺桂花蜜,煮沸即可。

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15、最後!千層切塊,淋上冷卻的桂花糯米小圓子,撒上幾朵鮮桂花或幹桂花裝飾,就可以開吃啦!這絕對是最香的蛋糕!

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