煮肉時產生的泡沫要不要撇去?大部分人都做錯了

在家做肉湯的時候,好吃的你總是猶豫不定,做肉湯的時候可以去掉沸騰的泡沫嗎?這個水沫是精華嗎?還是肉裡的髒東西?吃了對人體有害嗎?還是說留下浮沫後,如果是營養成分的話,不是浪費掉了嗎?大家在做肉湯的時候會去掉泡沫嗎?

煮肉時產生的泡沫要不要撇去?大部分人都做錯了

豬肉、雞肉、牛肉等我們常吃的肉,有時也會拿來湯來喝,但前期無論怎麼洗,洗多少次,煮的過程中,依然會有浮沫,多數情況下,做菜的時候,都會去尋找相關的食譜,但是無論是使用同一種料理還是使用同一種食材都是一樣的,但是,烹調方法不同,甲說有必要除去泡沫,乙沒關係,真的很難區分,問誰好呢?

煮肉時產生的泡沫要不要撇去?大部分人都做錯了

也許很多人不會那麼講究做飯,索性洗了幾次肉後,扔到鍋裡,就這樣熟成了,剛煮好的時候確實看到了泡沫,但是煮了好幾次後浮起來的泡沫就沒有了,我覺得好像又融化了,這個時候可以喝湯。

有時舀出泡沫,感覺湯勺裡會有很多湯出來,太可惜了,把湯勺裡的湯打成水滴後再扔泡沫的話,又會沿著湯流出來,反覆攪拌幾次,湯裡的泡沫會被沖走,再把泡沫舀出來會變得很難。

煮肉時產生的泡沫要不要撇去?大部分人都做錯了

另外,也有意見認為土豆燉肉時的水沫是肉中的精華,還是筒骨中的骨髓,即使去掉不了也會浪費肉的營養,但是大家都有各自的理由,統一口徑真的很難。

煮肉時產生的泡沫要不要撇去?大部分人都做錯了

是否去掉水沫取決於肉的質量,如果今天做的肉很新鮮的話,今天剛買來,洗乾淨後可以直接把煮好的菜拿過來,如果擔心肉裡有血水的話,請用清水泡一個小時左右,慢慢檢查血液的水,買的冷凍肉和之前買的回家後,自己儲存在冰箱裡 的肉最好去掉湯裡的泡沫,洗乾淨的肉請放到冷水裡,不要蓋上蓋子。

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