快點來學梅菜扣肉!!好吃到爆,隔壁小孩饞哭了

梅菜扣肉是一道即幸福又可怕的食物,讓我的減肥計劃支離破碎,一想到這道菜,第一想到的就是那入口即化的感覺,肥肉的油脂被充分煎出來,剩下的部分也不會膩,軟糯可口,每個地方都被吸滿了湯汁,還加上有梅菜的搭配,這也太享福了吧。

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做梅菜扣肉,看起來像一道菜,實際上做兩道菜,同樣做扣肉,還要做蒸荷葉餅,首先要煮肉,透過顏色,和炒過的梅乾一起放入蒸籠裡蒸,荷葉餅和蒸饅頭一樣,需要小麥粉、制丕蒸的,這兩個需要時間,做的話需要兩個小時左右。

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在家裡做梅菜,去掉肉吃,現在的豬肉真的很貴,但是,要買現成的肉的話,不必再花時間煮了,可以直接和梅乾料理一起蒸,荷葉餅只能現在做,麵粉要花點時間,需要一個小時左右,如果有計劃的話,可以提前送面,那個時候做的話會很快,今天沒有事先準備,先做麵粉吧,我把我的做法介紹給大家。

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食材,

扣肉:熟紅肉、梅乾菜、蔥和姜蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、耗油;

荷葉餅:麵粉、發酵粉、砂糖適量,

做法步驟,

第一步:將小麥粉分成小麥粉中加入小麥粉,將面和酵母按100:1的比例加入少許砂糖,放入小麥粉中,拌成麵條狀後做成光滑的麵糰,用保鮮膜或塑膠袋蓋上容器口,發酵1小時。

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第二步:做面時,將梅乾洗淨浸水,肉切成薄片,用蠔油、生吃、去老醃製,然後用一個碗,把醃製的肉皮朝下,一個人一個把肉片放好,麵條發酵快後,將加入水的梅乾放入水中,用蔥和大蒜炒辣椒部分,放入梅乾料理翻炒。

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第三步:加入生抽、鹽、耗油、十三香和少量清水翻炒把梅乾料理和湯汁一起放入碼好的肉上,請先不要放進蒸籠裡,一會兒和荷葉餅一起蒸,這樣味道更好,

將做好的布料放在砧板上揉,不用長時間按摩,擦成長條,將大小一致的面擠成一塊,把面擠成包子皮,在皮上薄薄地塗上一層油,然後翻過來折。

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第四步:把荷葉餅生坯和碗裡牡丹肉的成層放入籃子裡,蒸汽上來後再蒸15分鐘,就可以取出鍋,用一個盤子蓋上按鈕碗上和翻扣就裝盤,

一道梅菜扣肉製作完成,老遠就可以聞到香味了,用荷葉餅夾了一塊肉,軟軟糯糯的,太好吃了,每次做一大盤都不夠吃。

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