這麼好吃的月餅你確定不心動嗎,香香甜甜還流心,真好吃

這幾年大家最喜歡的月餅是什麼?我最喜歡這個流心奶黃月餅,我特地在網上查了一下,今年香港美心流心奶黃月餅的價格是368元一盒,這個價格只有8塊,我自己做的材料雖然很多,24塊的用量是幾十元,流心奶黃月餅的製作方法每年都會寫,每年都會告訴大家,每年都有剛關注我的朋友,並且,把往年的朋友做成月餅時的問題也全部總結了出來,我覺得這樣一次就能成功。

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做法複雜步驟多是價格高的原因,結算的大部分是人事費,但是,不要害怕自己做的繁雜,只要按照我的步驟做,一定會成功的,人事費是自己的,這個月餅不能放很久,因為是奶製品,所以冷卻後密封儲存,吃之前用微波爐加熱15秒,可以恢復流心,這麼甜的月餅能漂洋過海來看你的話,就不用多說了,接下來就看我做。

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金沙奶黃流心月餅,這個食譜是45個50g的月餅,

流心餡:椰子漿22g、鴨蛋醃製4個、吉利丁片12g、玉米澱粉6g、砂糖60g、動物薄奶油或三花薄奶160g、煉奶20g,金沙奶黃餡

:低筋麵粉,幼糖,玉米澱粉,鴨蛋蛋黃,蛋,無鹽動物黃油,全脂奶粉,牛奶,動物奶油,

月餅皮:低筋麵粉,吉士粉,動物薄奶油或三花薄奶,無鹽動物黃油,小砂糖,雞蛋一個,

表面:蛋黃水(一個蛋黃+10ml水)、蜂蜜水(一杯蜂蜜+10ml水),

手粉:玉米澱粉適量,防止黏月餅模子的使用。

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1。製作最內側的流心奶油黃餡,將鴨蛋黃酒浸泡30分鐘,放入烤箱170度,加熱6分鐘,備用烤,吉利丁片放入冷水中,放入冰箱冷藏浸泡5分鐘,把薄奶油和煉奶混合,將椰子糖漿和玉米澱粉混合,2。吉利晶片取出,瀝乾水,把四個烤鴨子的蛋黃磨碎,把奶油煉奶的混合物放入鍋中,用小火充分攪拌起泡,把椰子泥和玉米澱粉混合煮,加入搗碎的鴨蛋蛋黃,混合煮濃,可以澆在鐵鏟上,密封后放入冰箱冷凍儲存。

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3。中間層金沙奶黃餡:在雞蛋里加入砂糖攪拌,加入牛奶和牛奶好好攪拌,加入低粉、奶粉、玉米澱粉,混合糊精,4。將麵糰放入鍋中加熱,加入8個搗碎的鴨蛋蛋黃和黃油,用鐵鏟炒至金黃,做成糰子,放入箱子蓋上蓋子密封冷藏,至少一個小時,5。開始做外皮,黃油在室溫下軟化,放糖,用電蛋器打發10分鐘左右的時間,輕飄飄變白,像柔軟的羽毛,加入奶油和雞蛋,做成魚鉤狀。

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6。吉士粉和低粉混合在黃油裡,用鏟子揉成團,不要揉,揉成筋的月餅皮變硬,容易碎,用保鮮膜包好麵糰,密封后冷藏至少一小時,7。冷凍後的流心餡、冷藏後的奶餡、冷藏後的月餅皮平均分為45個,用保鮮膜包好以防止乾燥,迅速用牛奶蛋糊包好餡,密封冷藏30分鐘後定型,8。冷凍月餅的餡用月餅包好,在三樓全部完成,密封后冷藏30分鐘,取出球,包上玉米澱粉,放入模具按模具壓成型,蓋上保鮮膜冷凍4小時定型。

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9。烤箱:用175度的上下火預熱,在月餅表面噴灑2水,防止碎,放入烤箱中,在175度的上面透火烤8分鐘,取出後輕輕擦去蛋黃,放回烤箱繼續烤6分鐘,再取出輕輕塗上蜂蜜水,烤6分鐘,一共烤了20分鐘,完成了,10。剛烤好的月餅很軟,請不要碰,碰壞了冷了請再碰密封冷藏10天不能再多,吃之前微波爐被叮咬十幾秒就會心流,雖然很複雜,但是學習的話馬上就能做好,喜歡這個月餅的朋友一定要試試。

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今天的分享就到這裡了,外面賣的很貴的奶黃流心月餅在家自己做成本也就幾十塊錢,而且好吃還香甜,希望大家能有所收穫,喜歡這個分享的小夥伴記得點贊收藏加關注哦。

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