幾十塊一斤的曲奇餅,自制成本才幾塊,味道完全不輸麵包店
最近在網上看到很多甜食,也有很多網紅的產品,當然外面網紅店做得也許並不好吃,但是
自己做的當然好吃啦,我們一定會挑選最好的原材料
。畢竟外面的東西華而不實有些東西你看到的並不是你想象的那個樣子,
有的東西外表很好看,但是吃起來味道就很糟糕
。
這就是
很多網紅店為什麼開不長久的原因,是因為味道的不足,所以他不會長久下去。而那些好幾年都一直在的店,說明它的味道是真正的好
,如果你想方便的話就去蛋糕店去買一些藍莓爆漿曲奇。
是一次偶然的機會,我學會了做這個甜品,是因為上次學校開會,老師們要組織一場美食大賽,而我無意當中
品嚐了這個藍莓爆漿曲奇,簡直特別好吃
,於是就拜師學藝,雖然沒學到精髓,但也學會了八九不離十,可以出師了。
【菜名】:藍莓爆漿曲奇
【所需食材】:
黃油60克、糖粉30克、牛奶30克、低筋麵粉120克、藍莓80克
【烹飪過程】:
1、首先,把製作爆漿曲奇的全部食材和調料都備齊,
麵粉和黃油等材料提前倒好所需的量,放在碗中
。
2、準備一碗清水,清水中加入適量的細鹽,
用筷子攪拌均勻,使細鹽溶解於水中,然後把藍莓放進鹽水中浸泡半個小時以上
。
3、過了半小時後,
把藍莓從鹽水中撈出來,再放在廚房紙上
,藍莓全部平鋪開,使得上面的水分都被廚房紙吸收掉。
4、開始製作曲奇面,先
將黃油放進面盆裡,待黃油軟化完畢後
,再將糖粉分三次,依次放進面盆裡打發。
5、糖粉攪拌均勻後,接著
再分三次加入牛奶,使得牛奶與黃油打發
,每一次打發均勻後,再倒入一些牛奶,直到倒完三次後,牛奶與黃油徹底打發均勻。
6、最後黃油所呈現的狀態就是,
顏色發白,體積變大
,並且黃油的紋路像鳥的羽毛一樣,這樣的黃油是最理想的狀態。
7、黃油打發完成後,開始加入低筋麵粉,
麵粉要經過濾網過濾
,然後把過濾好的麵粉與黃油攪拌在一起。
8、攪拌完成後,
形成的麵糰呈淡黃色,是理想狀態下的麵糰
。接著把控幹水分的藍莓放進面盆中
。
9、把藍莓與麵糰一同攪拌,
使得藍莓與麵糰分佈均勻
。
10、把大面團分成若干個小麵糰,
每一個小麵糰要保證有1到2粒藍莓
,然後把這些小麵糰揉成曲奇狀,鋪在裝有吸油紙的烤盤中,提前預熱好烤箱,
溫度設定150度時間調整為25分鐘,開始烘烤
。
11、25分鐘後烤箱停止工作,
取出烤盤中的曲奇並放在盤中
,即可享用。
12、咬一口曲奇餅,
又香又脆,並且裡面的藍莓汁直往外爆漿
。
【烹飪技巧】
1、黃油一定要等其軟化好後再打發,只要把
黃油放在室溫下一段時間,黃油就會自動軟化
。
2、如果製作曲奇的環境是在低溫條件下的,則加牛奶時要多分幾批次,
至少3次,多則5次
,因為低溫環境下的黃油非常硬,不容易與牛奶融合在一塊,就需要多攪拌來軟化黃油。
3、曲奇餅烤好後,
要迅速從烤箱裡拿出來
,不要像蒸饅頭一樣,蒸好後再燜一會,饅頭是為了變得更軟一些,
曲奇不一樣,需要又酥又脆,燜一會水蒸氣會進入曲奇中,曲奇會變得不再酥脆
。