山西八大特色小吃,美味可口

山西八大特色小吃,美味可口

刀削麵

山西刀削麵是一種山西的特色傳統麵食,因其風味獨特,馳名中外。刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。稜鋒分明,形似柳葉。 入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香。

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頭腦

頭腦是山西省太原市的一種傳統小吃,屬於晉菜,該菜品由肥羊肉、藕、山藥等食材做成;其湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特點:益氣調元,滋補虛損,活血健胃,富有營養,具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。

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莜麵栲栳栳

“莜麵栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)是山西高寒地區尤其是忻州地區的一種麵食小吃。栲栳是指用柳條編成,形狀像斗的容器。也叫“笆斗”。莜麥不僅有耐飢抗寒、保肝、保腎,造血及增強免疫力之作用,而且還有強體、健腦、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低膽固醇,治糖尿病也有良好的效果 。

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清徐灌腸

清徐灌腸是山西著名的傳統小吃,清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜,灌腸主要經粗糧精做而成,本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素,特別對“三高”、肥胖等人群百利無一害,是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華。

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羊雜割

羊雜割是山西的一種地方小吃。羊雜割具有豐富的碳水化合物及鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質,具有滋脾養胃、益腎補血、益氣調元、溫經活絡、滋補虛損的功效。

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過油肉

過油肉是山西省最著名的傳統菜餚,歷經代代廚師精心烹製相傳至今。號稱“三晉一味”,其起源有多種說法,各地的做法也不一,較著名的有大同、太原、陽泉、晉城的過油肉,晉城的“大米過油肉”,特色是多湯水,搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。

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平遙和大碗禿

平遙和大碗禿平遙碗禿是飯鋪攤點中常見的一種風味小吃食品。碗禿主要由白麵粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身,既有涼粉的涼爽利口,又有灌腸的濃烈香味,精而不膩,滑利爽心。夏可涼拌,冬則熱烹,老少皆宜。

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豆麵餄餎

豆麵餄餎是著名的山西小吃,屬寧武特有的一種風味食品,除了具有湯清味美、濃香怡人、冷熱均可、四季皆宜等特點外,還具有利口開胃、增強食慾、潤膚烏髮、清火去鬱、強腎健脾、解除便秘等特殊功效。自古便有“聞香下馬、知味停車”,吸引遠近顧客之說。

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