昔日的御膳菜餚——黃燜羊肉

黃燜羊肉是一道作為清朝的御膳菜餚而被流傳下來的美食。中國古代的宮廷御膳,因其各個朝代的風味特點不盡相同,所以才形成了豪奢精緻的御膳風味特色。不過有一點是公認的,中國曆代帝王對口腹之慾都很重視。所以今天牧侖德小編將這道昔日的御膳菜餚——黃燜羊肉帶給大家()

昔日的御膳菜餚——黃燜羊肉

黃燜羊肉

第一步:將牧侖德黃芪羊肉切成2~3CM左右的肉塊,同時將土豆、胡蘿蔔去皮洗淨後切成滾刀塊;

第二步:將牧侖德黃芪羊肉入滾水焯一下,撈出瀝乾,味增(或者用豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等代替,不過如果比例沒有弄對的話,味道就會差很多的)加入少量水調成濃稠的醬汁;

昔日的御膳菜餚——黃燜羊肉

黃燜羊肉

第三步:鍋中加入少許油,等到其約5成熱時,放入幹辣椒、花椒、大料、青蔥段、薑片、蒜片等調味料,爆香;

第四步:放入剛剛焯好的牧侖德黃芪羊肉和切半的新鮮香菇、土豆和胡蘿蔔,同時加入料酒、醬油、白糖、剛剛調好的味增醬、甜麵醬後拌勻;

第五步:加入適量的水,用大火燒開後轉中火燉約半小時左右;

第六步:起鍋前放入香菜,淋少許麻油調味

最後一步:上桌,開吃[]~( ̄▽ ̄)~* []~( ̄▽ ̄)~*

昔日的御膳菜餚——黃燜羊肉

黃燜羊肉

黃芪羊肉富有很高的營養價值,同時具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效。

《本草備要》中就有“人參補氣,羊肉補形”的說法。宋代以來的歷代封建皇宮都會把羊肉列為宮廷膳食之一,尤其是清宮時代,十分喜愛食羊肉,“黃燜羊肉”只是其中一種。它是以羊肉為主要食材進行烹飪的美食,口味香酥,肥而不膩。

昔日的御膳菜餚——黃燜羊肉

黃燜羊肉

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