太原豌豆糕,必備的家常甜品

記得小時候放學,校門口都有賣切糕的,一個腳踏車的後座上綁著一個木板,上面放著白嫩嫩的切糕,切糕上還有些大棗和紅豆。花一塊錢買一個,大媽用長刀切一條下來,再用竹籤串著,拿在手裡能吃一路,軟糯的口感,甜如蜜的大棗現在我還記憶猶新。

太原豌豆糕,必備的家常甜品

現在估計是很難找到了,但為了尋回兒時的美味,我們今天就來看看有這麼一個和切糕類似的美食,山西的一道甜點,號稱“太原十大小吃之一”的豌豆糕。

豌豆糕中的豌豆有著抗癌防癌的功效,而且豌豆中還含有很多的膳食纖維,像香蕉那樣,多吃可以潤腸通便,對便秘的朋友很有幫助。豌豆還可以消炎去火,增強體質。

太原豌豆糕,必備的家常甜品

一般豌豆糕裡會放上一些柿子,眾所周知,柿子是對心臟有益的水果。柿子中含有和海帶差不多的碘,所以內陸尤其是山區的朋友們,可以多買點柿子吃,可以預防“大脖子”病;柿子對醒酒也有奇效,他可以加速乙醇的氧化,加快酒精的消耗,所以喝完酒,來塊加了柿子的豌豆糕豈不美妙。

太原豌豆糕,必備的家常甜品

豌豆糕能成為太原十大小吃之一的原因不僅在於他的營養價值,他的味道口感都是特別棒的。聞一下豌豆糕,就可聞到豌豆的豆香,還有柿子的芳香,這些足以讓你想吃上一口;輕咬一口,Q彈軟糯,甜的像蜜一樣,清涼下火。豌豆糕有著清熱的作用,可以去火利尿,對產後乳汁不下的年輕媽媽們很有幫助。

太原豌豆糕,必備的家常甜品

這麼一說,感覺豌豆糕是個很不錯的美食,而且他的做法不難,很容易就可學會。準備的食材有豌豆,柿子還有大棗。開始做的時候最好檢查一下,不要用鐵器去做,不然豌豆糕會變色,影響外觀。

太原豌豆糕,必備的家常甜品

首先,把買來的豌豆放在水裡面泡,一直泡到豆子蛻皮,然後把脫了皮的豆子放在鍋裡,倒入清水,大火煮。煮一段時間記得攪拌,不然會粘鍋。煮著煮著水沒了但還沒出沙,那就再倒點水接著煮,水分煮幹煮出沙為止。

煮出的豌豆沙加點白砂糖,加完糖攪拌後再放在攪拌機裡猛烈攪拌,攪拌成豌豆糊。為了保證口感的絲滑和軟糯,最後用兩次濾網,濾到豌豆糊足夠濃稠絲滑。

太原豌豆糕,必備的家常甜品

做出絲滑的豌豆糊就差不多了,剩下就是點綴一些紅豆,柿子,大棗什麼的,套上保鮮膜放在冰箱裡,等晚上回到家,亦或是想起來吃,也可能是家庭聚餐時的飯後甜點,都很合適。

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