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冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方
”,白蘿蔔是一種營養價值極高的蔬菜,到了冬季,就迎來了它的黃金期,在老百姓的餐桌上,蘿蔔屬於“
常客
”,
屬金入肺,具有下氣、消食、氣脹、食滯、緩解消化不良
的作用。
為了家人的健康,冬天多吃蘿蔔,
白蘿蔔能夠下氣順氣,吃的腸胃更舒服
,生食熟食均可,白蘿蔔做法多種多樣,可以涼拌,可以做湯,最經典的吃法還是包餃子。
冬天多吃蘿蔔,教你秘製蘿蔔餡餃子,鮮嫩多汁,家人都愛吃,對健康有好處~
蘿蔔餡餃子
1、白蘿蔔含有粗纖維、芥子油和澱粉酶
,可促消化、增食慾,
對肺部很有好處,民間總結的俗語沒有錯,冬天吃蘿蔔,好處真的很多,
白蘿蔔為冬季食療佳品,超市才7毛錢一斤,適合老人孩子,對健康有益。
2、準備幾個鮮嫩蘿蔔,清洗乾淨,蘿蔔皮不用去,
皮同樣含有營養成分,扔掉就可惜了,無非就是有泥巴,隨便切一切,放入料理機中,
攪成蘿蔔餡,
加入少許的食鹽,攪拌均勻,醃製一會兒,逼出內部水分。
3、另外準備300克豬肉餡,豬肉腥味大,
包餃子的時候,一定要做好充分準備,切忌放料酒
,會有一股難聞的味道,放蔥薑末,再放適量1勺
生抽、1勺蠔油、1勺花椒油,少許的老抽、食鹽和十三香
,順時針攪拌,醃一會兒入味,
老抽別多了發黑。
4、這個時候,蘿蔔水分也殺的差不多了,
把蘿蔔放入乾淨的濾布中,用力攥一攥
,攥掉多餘的水分,然後倒進肉餡中,
淋1勺芝麻香油,
充分攪拌在一起,大功告成。
5、包餃子的時候,稍微注意一下
,捏緊收口
,別一煮就全露了,真的很影響家人的食慾,美觀不美觀無所謂,一定要結實!起鍋燒水,
水開下入水餃,一次性別下太多
,開鍋加入涼水,重複三次,煮熟撈出。
6、簡單搭配一個蘸料,
就可以準備開吃了,來一個醋碟
,
少許的辣椒油,攪拌均勻,邊蘸邊吃,風味獨特,餃子鮮嫩多汁,營養美味,
大人孩子都愛吃,就平時喜歡挑食的小朋友,也大快朵頤,毫無壓
力。
技巧總結
1、白蘿蔔的營養和口感雖然很好,但是由於它的特性,
其味略帶辛辣味
,調餃子餡的時候,有必要進行處理,用開水焯燙一下,或者用鹽殺出水分,都是可以的。
2、關於調味方面,每個人的口味都不同,
適合自己的就是最好的,可以自行搭配,酌量增減,但是有一點,老抽一定別放多了,別染色太嚴重。
3、煮餃子的時候,
開水下鍋,一次別下入太多,
大概30個就可以,輕推鍋底,避免粘連,第三次浮起時就可以關火出鍋了。
調餃子餡的時候,真的不建議放料酒,它跟炒菜不同,料酒包入餃子皮中,在加熱的過程中,會釋放出味道,但由於餃子皮的包裹,根本無法揮發,最後就殘留在餃子餡中了,吃的時候有異味,特別影響口感。