春天時候處理了好多艾草,分成一坨一坨的凍起來~本來想著四季都能吃青團,這回解凍了兩坨艾草,我給揉饅頭裡,想著夏天綠色清涼一下,果然!陣陣清涼的風味,香噴噴的?現在也提倡少鹽健康生活嘛~少做點傳統的鹹口炒菜,把蔬菜放進主食一部分,再多吃點清單的小冷盤沙拉,輕食的搭配吃法是我們家現在特別青睞噠!今天來分享一下這款帶著艾草清香和滿滿膳食纖維的小清新艾草饅頭~注意因為每家處理的艾草含水量不一樣,揉麵時候注意調整水和麵的量。
By 小俗大人
用料
凍艾草 135克
水 175克
小蘇打 1克
乾酵母 3。5克(冬天5克)
牛奶 50克
奶粉 15克
中筋麵粉 450克(靈活調整)
鹽 2克
做法步驟
1、我的凍艾草糰子長這樣~稍微解凍解凍一下,加水,放料理機裡面打成泥。
2、用這種機器好一點,上面那張圖裡面的攪拌機實在是攪不動哈哈
3、打成這個樣子,這是除去損耗的重量。
4、艾草泥里加入乾酵母、牛奶。
5、粉類稱在一起,這裡加了2克的鹽,稍微有點淡淡的鹹味,不明顯,但增加了饅頭層次~吃飯時候再匹配點沙拉輕食,健康減鹽喲!
6、所有材料混合在一起,揉成光滑的麵糰。這個過程emmm根據每次艾草泥的濃稠,面多了加水,水多了加面嘛
7、蓋蓋子發酵至兩倍大。
8、分割成10份,滾圓,放在有油紙的蒸屜上,醒發20分鐘(下面鍋裡放剛剛到燙手的熱水)。
9、開大火蒸20分鐘。
10、蒸熟最後顏色會稍微有點加深,綠茵茵的好喜歡!
小貼士
1。小蘇打一定別省略,防變色。2。小麵糰滾圓時候多揉一揉,整光滑一點蒸完才好看。3。現在也提倡少鹽健康生活嘛~少做點傳統的鹹口炒菜,把蔬菜放進主食一部分,再多吃點清單的小冷盤沙拉,輕食的搭配吃法是我們家現在特別青睞噠!今天來分享一下這款帶著艾草清香和滿滿膳食纖維的小清新艾草饅頭~
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