【餐前普及美食歷史】:
麻婆豆腐這是一道四川最著名的一道美食,也是幾乎每個人都吃過的一道美食,當然這麼好吃的一道美食也有它的故事,傳說當時有一位叫做陳麻婆的老闆,開了一家飯店,但是由於這位女老闆臉上有微小的麻,所以人稱陳麻婆。
麻婆豆腐
有一天有一位客觀為難這個飯店的廚師,要求做一道麻而不辣的豆腐,但是沒人聽過這道菜,做了幾次都不符合這位食客的口味,最後由老闆娘親自下廚,肉末,辣椒和豆腐混在一起炒,沒想到食客品嚐完興奮地說不出來話,由此這道菜就出名了,又因為是這位老闆做的,都稱為麻婆豆腐,飯鋪因此冠名為“陳麻婆豆腐”。
麻婆豆腐
【餐中美食做法】:
【名稱】:麻婆豆腐
【主料】:豆腐400克,豬肉50克
【配料】:油適量,生抽適量,白糖1g,豆瓣醬1小勺,鹽適量,水澱粉適量,蔥,姜,蒜和花椒適量
【步驟】:
1,準備好所有的食材。
2,豬肉切碎。
3,豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。
4,蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。
5,炒鍋到油爆香蔥姜。
6,倒入肉末翻炒變色。
7,然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。
8,翻炒出香味。
9,加入豆腐。
10,加入適量清水。
11,加入生抽。
12,加入白糖。
13,豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14,淋入水澱粉勾芡。
15,鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。