四川美食連載七:正宗的四川麻婆豆腐原來做法這麼的簡單

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【餐前普及美食歷史】:

麻婆豆腐這是一道四川最著名的一道美食,也是幾乎每個人都吃過的一道美食,當然這麼好吃的一道美食也有它的故事,傳說當時有一位叫做陳麻婆的老闆,開了一家飯店,但是由於這位女老闆臉上有微小的麻,所以人稱陳麻婆。

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麻婆豆腐

有一天有一位客觀為難這個飯店的廚師,要求做一道麻而不辣的豆腐,但是沒人聽過這道菜,做了幾次都不符合這位食客的口味,最後由老闆娘親自下廚,肉末,辣椒和豆腐混在一起炒,沒想到食客品嚐完興奮地說不出來話,由此這道菜就出名了,又因為是這位老闆做的,都稱為麻婆豆腐,飯鋪因此冠名為“陳麻婆豆腐”。

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麻婆豆腐

【餐中美食做法】:

【名稱】:麻婆豆腐

【主料】:豆腐400克,豬肉50克

【配料】:油適量,生抽適量,白糖1g,豆瓣醬1小勺,鹽適量,水澱粉適量,蔥,姜,蒜和花椒適量

【步驟】:

1,準備好所有的食材。

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2,豬肉切碎。

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3,豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。

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4,蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。

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5,炒鍋到油爆香蔥姜。

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6,倒入肉末翻炒變色。

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7,然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。

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8,翻炒出香味。

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9,加入豆腐。

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10,加入適量清水。

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11,加入生抽。

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12,加入白糖。

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13,豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。

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14,淋入水澱粉勾芡。

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15,鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

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