廣州人個個愛吃它,地道的傳統食品,有待改善的服務態度

廣州美食探店:【譚少竹升面】

這個店在小北路上的一條巷子裡,離大馬路不遠,不難找,招牌很醒目。門比較特別,不是推拉的,是左右移動的,不太習慣。快餐店的形式,不大,可以坐10個人左右吧,還有不少人在等外賣,我們去的時候算飯點吧,生意看起來不錯,吃麵的人進進出出,點餐自取的也不少。

廣州人個個愛吃它,地道的傳統食品,有待改善的服務態度

什麼叫竹升面?

最早的竹升面如何由來已沒有故事可以講,但人們所知的是,舊時麵店中店家以鴨蛋、鹼水、麵條和麵(不加水),然後以竹槓壓制。本來這麵條應該叫做竹槓/竿面,但一說粵語中竿(gon1)/槓(gong1)的諧音降(gong3),不夠吉利。好口彩的廣東人便反其道而行之,把“竹降面”反命名為“竹升面”,於是,這種麵條便傳遍廣府,與腸粉一起成為了最重要的廣州早餐。廣州最負盛名的竹升面應該是歐成記——至今坊間仍流傳著這個老字號品牌的傳說。今天這家並不是竹升面老店,而是隻開了幾年的。

我們一大一小點了兩份面。

【牛腩面(小)】牛腩很入味,但感覺還是燉得不夠軟,小孩嚼不了,湯有點鹹,面是竹升面,很不錯,麵條很細,有彈性有嚼勁,是很地道的老廣州的味道。

廣州人個個愛吃它,地道的傳統食品,有待改善的服務態度

【鮮蝦雲吞麵{小}】雲吞有5顆,每顆都有一隻完整的蝦仁,吃起來口感不錯,湯很清甜,不像其他麵店那種有腥味,面都是一樣的竹升面,這個出品值得稱道,這碗麵可以打90分。

廣州人個個愛吃它,地道的傳統食品,有待改善的服務態度

人均費:16元(這其實是因為我減肥,點了小份的緣故,如果都是大份,應該人均消費要20多了,並不算便宜的,還是傳統的老麵店便宜)

這家店的生意很不錯的,也許是太忙的原因,收拾餐桌有點慢,就感覺上衛生跟不上了,還有蒼蠅,這在做餐飲來說有點忌諱了。另外,我們吃麵的時候,旁邊桌發生了一點小小不愉快的事,一位客人點了大份的淨雲吞,但上了小份的,被客人發現了,有點惱火,後來補上了,但我看老闆和員工沒有任何道歉的意思,只剩下客人自己在小聲地罵。雖然生意好也忙,出錯難免,但這種服務態度我覺得總是不對的,錯了就是錯了,對不起道個歉總是應該的,因為畢竟做的都是街坊生意,我不希望這些傳統的地道的小店因為服務態度的問題消失了,希望他們能做得更好吧。

我是美食領域創作覓食者晨曦,歡迎關注我,持續為您帶來美食探店,有態度,有乾貨。

頂部