土豆這樣做,又脆又香,孩子可愛吃了

土豆又名馬鈴薯、洋芋。土豆塊莖含有大量的澱粉,能為人體提供豐富的熱量,且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。

土豆作為我們生活中一種常見的食物,它可以做成很多美食。在我們貴州這邊很多人都喜歡吃土豆,走在街上隨處可以看到有炸土豆賣的,烤土豆賣的,做成土豆餅賣的。

早上女兒就告訴我想吃炸土豆片(又名薯片),我說可以。所以去菜市場買菜的時候就買了土豆,選土豆時我們要注意選個大黃心表面光滑的,這樣削皮好削,切的時候也更容易好切薄片。那怎麼才能做出又香又脆的炸土豆呢?

第一步,先把土豆削皮洗淨,切成薄片,切成像透明狀最好。因為越薄的土豆炸出來越脆。

第二步,將切好的土豆片放入冷水中,加入少許鹽,漂洗10分鐘。這樣可以去掉土豆裡的一些澱粉,也可以防止土豆片發黑。

第三部,將漂洗好的土豆撈出控幹水分。家裡有廚房用紙的可以將土豆放在上面,可以更快的控幹水分。炸土豆片時如果土豆片有水分炸的時間會長,而且還會跳油,如果跳到身上容易燙傷,所以這一步也是不能少的。

土豆這樣做,又脆又香,孩子可愛吃了

第四步,起鍋燒油初炸土豆片,最好用菜籽油,菜籽油炸出來的土豆片更香,初炸油溫不宜過高,否則使炸制的原料色澤不均,成熟不一致。油溫過低也不利,因為過低會使原料中的水分浸出過多,使菜餚質地變得乾硬。一般初炸油溫燒到六成熱就可以,不懂掌握油溫的,也可以拿一根筷子放入鍋裡,當筷子冒小氣泡時,就可以將控好水的土豆片放入油鍋中炸,一般炸4到5分鐘就可以了,也可以炸到土豆片變色時撈出。

土豆這樣做,又脆又香,孩子可愛吃了

第五步,復炸。復炸這一步是很重要的,復炸可以使土豆片炸的更酥脆。復炸時油溫8成熱,將初炸過的土豆片復炸1到兩分鐘,土豆片變成黃色就可以出鍋了。

第六步,將炸好的土豆片放入大盆中,加入準備好的香辣的辣椒麵,吃起來又香又辣又脆。不能吃辣的也可以不放或者用番茄醬代替。不管能不能吃辣,炸好的土豆片都是又香又脆的。每一次我們家都要炸很多才夠吃。

土豆這樣做,又脆又香,孩子可愛吃了

注意事項:

第一,切土豆時越薄越好,炸出的土豆更脆。

第二,要將土豆漂洗,去除澱粉防止土豆變黑。

第三,要控幹水分。

第四,初炸時注意油溫,要小火,防止還沒有炸熟就糊了。

第五,復炸一下更脆。

如果喜歡的朋友可以做做看哦。

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