酥脆可口的油爆蝦,美味好吃到停不下來

許多人都特別的喜歡吃蝦,有時候一些蝦是直接就做出來的,在吃的時候才會去去除蝦線,而有時候是處理好才會去做的,但有一種蝦是不用去蝦線的,那就是河蝦,河蝦的肉質特別的細嫩,而且還有著很豐富的營養,含脂肪量也是很低的,因此受到許多人的喜歡,而今天我們要教大家做的就是用河蝦做出來的菜,名字叫做油爆蝦,顧名思義就是在油鍋裡爆出來的了,下面我們就一起學起來吧,酥脆可口的油爆蝦,美味好吃到停不下來。

酥脆可口的油爆蝦,美味好吃到停不下來

首先我們先來說下這個河蝦的選擇,要儘可能的去挑選一些大小差不多的,因為在油爆的時候,蝦的大小差異太大,在受熱同樣的時間,小的河蝦就會受熱過頭,而大的蝦卻受因為受熱時間不足而沒有熟,接下來我們就來說怎麼做了,第一步我們先在鍋中倒入油,開火將油燒熱,我們在家裡做的時候,因為鍋大小的問題,可能不會用到許多的油,因此我們要分幾次把蝦下入鍋中進行油爆,如果我們一次性的把所有的蝦都下入鍋中,那麼油溫便會瞬間降低,瞬間降低油溫後,蝦便會爆得不夠透,而改變了蝦原本的味道,等油麵平靜後我們將這個蝦撈出來盛盤,下入剩餘的蝦進行油爆,同樣等油麵平靜後撈出。

酥脆可口的油爆蝦,美味好吃到停不下來

但是做油爆蝦呢,是要將蝦進行油爆兩遍的,現在呢我們就將油爆好的蝦再次的下入油鍋中,還是以同樣的方法來炸,不過第二遍的油溫要比第一遍要高,第一遍炸只是把蝦炸熟,而第二遍炸才是要把蝦炸脆,然後在炸脆的過程中間呢,這個蝦的殼和肉會逐漸的分開,待蝦的殼與肉分離以後,油爆蝦的汁才能夠充分的被蝦吸收,所以必需要進行第二遍的復炸,待殼和肉完全分開後,便可以盛出來了。

酥脆可口的油爆蝦,美味好吃到停不下來

下面我們將炸蝦的油倒出來,在鍋中放入適量的白糖,再放入適量的鹽,開火稍微的熬煮片刻,再加入適量的清水,稍微的攪拌一下,再將我們炸好的蝦倒入鍋中,輕輕的翻炒均勻,將蝦再稍微的煮一下,基本上也就是煮個2-3分鐘就可以出鍋盛盤了,便可以食用了。

酥脆可口的油爆蝦,美味好吃到停不下來

做油爆蝦的時候有幾個關鍵點,我們一起來看一下,第一點呢就是蝦殼要脆,第二點就是蝦肉要嫩,第三點就是這個汁水,要是鹹甜味的,這樣做出來的油爆蝦才會酥脆好吃,好了,今天的這道油爆蝦就教給大家了,不知道大家有沒有學會呢,喜歡的小夥伴們可以點選關注小編,每天不重樣的菜品送給大家,同時小編也祝大家好吃好喝,都吃得白白的胖胖的。

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小貼士:炸蝦剩餘的油比較渾濁,又不想浪費掉怎麼辦,可以將隔夜的米飯放入使用過的油中炸,米飯會把油中所有的雜質全部都給吸收掉,然後再將米飯撈出來,油便會變得特別的清澈,而這個米飯便可以倒掉了。

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