家庭版鮮炒花甲,花甲鮮嫩不帶腥味,吃一個鮮嫩香甜讓人慾罷不能

花甲即花蛤,因粵語花蛤與花甲同音,花蛤被人寫作花甲。身為廣東人,我我就是特別喜歡吃的花甲,花甲有很多吃法,煮湯、白灼、香炒或者煲粥,花樣繁多,我個人是有吃夜宵的習慣,經常出去吃夜宵都會吃花甲,飯店炒的花甲味道還不錯,吃得多了,自己在家也開始研究怎麼做把花甲做得更好吃更鮮嫩香甜。

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現在呢我已經在家研究出了一個非常簡單的做法,不止炒的時間短,而且炒出來非常鮮嫩香甜,儲存了花甲的原汁鮮美,關鍵一步,在家也可以把花甲炒得鮮嫩香甜且不帶腥味,接下來我們就來看看怎麼鮮炒花甲吧。

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《鮮炒花甲》所用食材:花甲500克,蔥兩根,薑末適量,蒜末適量,豆瓣醬一勺,料酒適量,雞精適量,耗油適量。

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第一步:剛買回來的花甲需要泡10分鐘的水,因為要讓花甲把髒東西吐出來,避免吃花甲的時候咬到沙子等髒東西影響口感,買花甲的時候有個挑選好花甲的技巧:要買那種花甲張來嘴巴的,並且養花甲的水比較清的,這樣的花甲才新鮮,並且沙子少哦。

鍋裡倒入清水燒開後放入花甲,攪拌花甲讓花甲受熱均勻,待花甲全部都張開以後,馬上撈起花甲,這個時間非常重要哦,這是讓花甲口感鮮嫩香甜的最關鍵的一步,因為如果花甲在沸水裡煮的太久了,花甲口感就不嫩了,所以不能煮太久了呢!

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第二步:起鍋燒油,待油熱後放入薑末、蒜末和豆瓣醬,炒出姜蒜的香味和豆瓣醬的紅油。

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第三步:倒入花甲快速翻炒,讓配料的香味融入花甲裡面。然後放入適量鹽調味。

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第四步:待花甲和配料翻炒均勻後放入蔥花,蠔油和雞精提鮮,翻炒均勻後,一道嫩炒花甲就可以出鍋啦!

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自己在家也可以炒出家庭版的嫩炒花甲,這個嫩關鍵在於花甲過水時間,掌握了這一步,家庭版的嫩炒花甲輕而易舉就能炒出鮮嫩香甜的口感,還有就是炒的時候也要快速翻炒,過水完成後花甲已經斷生了,快速翻炒只是讓花甲入味,非常簡單又所需時間短的家庭版炒花甲。而且花甲可以給人提供一些能量,因為花甲屬於一種高蛋白高熱量的食物,所以適當的吃一些花甲,可以有效的補充人體所需要的各種能量。大人小孩都非常適合這道家庭版的嫩炒花甲哦!吃一個鮮嫩香甜的口感實在是讓人慾罷不能,好吃得停不下來哦!

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