酸辣雞丁和紅油藕片這樣做,香辣可口,增加食慾,真的是太滿足了

家常菜之所以受歡迎,就是做飯簡單,有家的味道,符合我們自己的口味,簡簡單單的不要要太複雜。今天小編就給大家帶來了兩道家常菜,那就是酸辣雞丁和紅油藕片。

酸辣雞丁

酸辣雞丁是我們日常生活中經常吃的一道家常可口的菜餚的製作方法,特別的簡單,我們來了解一下這道美食所需要的食材清單有雞腿兩個,青椒半個,乾紅辣椒四個,精鹽適量,植物油適量,料酒適量,醋適量,醬油適量,水澱粉適量,將以上這些食材全部都準備好之後小編就給大家詳細的講解一下酸辣雞丁的烹飪步驟。

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1、在我們準備好了雞腿,我們清洗乾淨之後,去掉骨,去掉皮,然後我們再切成丁,切好之後,我們再裝了一個玻璃碗裡面,然後再加入精鹽,植物油和料酒,攪拌均勻之後再將雞丁醃製上一會。青辣椒,我們切成小丁,乾紅辣椒我們煎成小段,鍋中放上,等油燒熱之後,我們再將醃製好的雞丁放到鍋裡面滑熟之後先盛出來。我們在留上一些底油,等油燒熱之後,我們先將乾紅辣椒放到鍋裡面,爆出香味。

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2、但辣椒的味道全部被激發出來之後,我們再加肉,炒熟的雞丁和青辣椒翻炒均勻之後,再加上一些精鹽,陳醋(我們在加醋的時候一定要注意,不要加入太多了),醬油,然後再用我們勾兌好的水澱粉,勾上一層薄芡汁,翻炒均勻之後,等鍋裡的湯汁變得濃稠,快乾的時候,我們就可以關掉火了,然後出鍋盛入的碟子裡面,就可以端上桌來享用香辣可口的酸辣雞丁了。

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紅油藕片

紅油藕片是用蓮藕製作成的一道家常菜,屬於湘菜傳統菜系,蓮藕散發出一種獨特的清香,含有鞣質,有一定的健脾止瀉的作用,能夠促進食慾,幫助消化,開胃健中有一語,胃納不佳,食慾不振,來恢復健康。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與我們人體內膽酸鹽食物中的膽固醇以及甘油三酯結合在一起,能夠起到清腸的效果,是減肥的很不錯的食物了,這也是很多人喜歡吃蓮藕的原因。

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紅油藕片的特點是藕片脆聲麻辣形象製作,這道美食所需要的食材明細有,蓮藕大約200克,生薑十克,涼拌醬油兩茶匙,味精一茶匙,花椒油一茶匙,菜籽油一茶匙,小蔥兩棵,大蒜十克,精鹽0。5茶匙,醋0。5茶匙,白糖0。5茶匙,芝麻油四茶匙,油潑辣子兩茶匙,將以上這些食材全部都準備妥當之後,下面小編就來給大家詳細的講解一下紅油藕片的製作方法。

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1、讓我們準備好了一截蓮藕,大約200克,然後我們削掉皮之後,清洗乾淨之後切去兩端的電,然後我們再橫切成比較大一點的片,但是我們在前年我的時候儘量的注意些,荃灣不要切到手了。切好之後我們再加有白醋,一茶匙的清水中,將蓮藕浸泡上片刻,這樣做的目的就是讓蓮藕在水中放置的時候不容易發黑,將準備好的蒜十克,生薑十克,我們全部清洗乾淨之後切成碎末。

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2、取上一個小碗,然後再放入蒜末,生薑末,再加入0。5茶匙的鹽,涼拌醬油兩茶匙,醋0。5茶匙,味精一茶匙,白糖0。5茶匙,花椒有一張紙,芝麻油四茶匙,菜籽油一茶匙,油辣子海椒兩茶匙,然後攪拌均勻之後我們做成拌汁。鍋裡燒上一鍋水,等水燒開之後,我們再倒入瀝乾淨水分的藕片,焯一遍水,撈出來之後立即放入到涼水裡面,給蓮藕片降溫,再將蓮藕片在涼開水裡面過一遍,撈出來之後,再將水分控幹之後,再倒入一個大盆子裡面。

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3、最後我們在淋上我們已經制作完成的拌汁,再加上一些小蔥末,攪拌均勻之後就可以了,做法是很簡單的,吃起來脆脆的,真的是很下飯的。而且蓮藕們一定要現切現做,不然的話就用水漂著,一面會氧化變黑,涼拌菜,我們最好是不要隔夜的使用,當時做完之後我們當時吃完就可以了,對於拌汁裡面選用的調味料我們也可以根據自己的喜好來隨意的選擇來搭配,符合自己就行了。

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紅油藕片烹飪技巧:我們在切蓮藕片的時候,最好是不要切的,太薄了,大概兩毫米左右就是最好了,將蓮藕切好之後,一定要浸泡在涼水中,這樣可以去除表面的澱粉,保持脆嫩,而且還不讓蓮藕變色,超溥的時候,根據蓮藕片的厚度,我們來決定時間,蒜泥在這道菜中有很大的點睛作用,所以是最好是不要少。但是小編要提醒大家,蓮藕生性寒涼,所以我們最好是脾胃虛弱的人群,最好是不要吃蓮藕。

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