最輕鬆的鐵鍋燉大鵝做法,學會這一招讓你輕鬆燉大鵝

讓我張開雙手擁抱你,或者,讓我推薦的這道農村硬嗑的鐵鍋燉大鵝去喚醒你麻木的味蕾,與飄香的大鵝相濡與沫,世間唯有鐵鍋燉大鵝不可辜負。天越來越冷,農村基本外出打工的也陸陸續續的回家了,這一天天在家待著就是研究吃喝,吃什麼,怎麼吃,而且還得夠好幾個人吃,因為美食是不可以一個人品嚐的。鐵鍋版的農村燉大鵝是必選。

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鵝長著一身潔白的羽毛,被籬笆圍起來的院子裡,突然進來了幾個客人,七八隻餓悠閒地走來走去,殊不知一會就要成為鍋中物,盤中餐。挑選大鵝必須挑選那種脖子高高揚起的,嘴裡嘎嘎叫的,身形健壯的,這種大鵝肉質鮮嫩,燉的時間長了不會嚼不動的那種,主食材準備完成以後就要找配菜了,裡面燉的時候加入什麼看個人愛好了,蔬菜麵餅,花捲等等。

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架火起鍋燒水,殺鵝細節都不用多說把,放血,熱水燙毛,拔毛,鵝身上細小的鵝毛最不好處理的。一般都是殺完以後拿火在給燒一下,不然處理不乾淨的。切塊大小看個人愛好,切好以後放入冷水中泡一下或者用開水焯下,去掉裡面殘留的血沫。如果焯水的話,時間不宜過長,鍋開翻滾幾分鐘就行。焯的時間長了肉質就不鮮嫩了。焯好以後盛入盆中備用。

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接下來就是把用料準備一下,本人喜歡吃土豆,所以每次燉大鵝都會準備幾個土豆,八角幾個,鹽,料酒,姜,香葉,醬油,花椒不宜太多,然後就是蔥薑蒜,上色的老抽。熱鍋冷油,蔥薑蒜花椒大料陳皮香葉爆香,時間不宜炒料太久,鵝肉下鍋大鐵鏟翻炒變色加入百年料酒,不知名品牌的老抽生抽繼續翻炒,加入個人調味料,鹽雞精等等,然後加入水,鵝肉不好燉,多加水,開鍋以後轉小火燉40分鐘到一個小時軟爛後放入提前備好的土豆塊。如果水剩的不多就切厚點的土豆片放入也行。

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下土豆後不要翻,先蓋蓋子繼續燉,期間放入自己需要進入的個人蔬菜,燉20分鐘左右土豆爛了該大火收湯即可。鵝肉的纖維體粗要多燉一會,覺得鐵鍋燉的時間長可以換成高壓鍋,不過個人感覺萬年大鐵鍋燉得比蒸汽式高壓鍋好吃,高壓鍋燉出來的大鵝是沒有靈魂的,如果沒有大鐵鍋也可以高壓鍋。

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一道地道的東北名菜就要出鍋了,口感方便就不用過多的介紹了,怕螢幕前的你流下口水,鐵鍋燉大鵝名字就比較霸氣,量也足名字裡面帶個大字,大鵝,再加一口大鐵鍋。寒冷的冬天吃著熱氣騰騰的燉菜甭提有多麼的幸福了,尤其是跟三五個朋友,吃著大鵝唱著歌,一家人其樂融融的,那種氣氛別提有多麼的幸福了

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日子在一天天的流逝,努力地挑選好自己的一日三餐是對自己這個站在食物鏈頂端人物的尊敬,否則日子就會與你漸去漸遠。不記得有多少雨雪飄落在胸前,風響在耳畔。讓我努力地思考著一日三餐,所以一定要記得吃飯。喜歡吃什麼可以在我的文章下面,評論轉發留言。

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