鹽焗雞是怎麼做出來的呀?你或許不知道,看看老奶奶怎麼說

其實,鹽焗雞在廣東也還比較常見的,其實,它也是傳統的客家菜,雖然說,它沒有白切雞那麼的有名,但是味道也是非常不錯的,其味道濃郁鹹香、皮脆肉嫩。其實,相對於傳統一點的做法是需要用到很多的鹽還有沙姜粉之類的其他材料,所以說,在家做稍微有一點麻煩和浪費,不過如果簡化些來做bi jiao de簡單省事,而且吃起來味道也是非常不錯的。

其實,比較正宗的客家鹽焗雞講究的就是個“熱”字,所以說,一定要趁熱吃,才香。

就算是手指燙到發紅,但是還是一邊手不停往嘴巴里送雞肉。對於剛出爐的鹽焗雞,它的雞皮金黃爽口有彈性,雞肉嫩而香,好像那股鹽香已經都透到雞骨頭裡,所以說,都會忍不住連骨頭都嚼吧嚼吧能吞就吞到肚子了。

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現在好多人,為了方便也為了快,有一種叫鹽焗雞粉得到開始雄霸於鹽焗雞界。其實對於所謂的什麼鹽焗雞粉,雖然說做起來確實比較的便利,但是做出來的壓根就不是那個味道。

當然,對於比較正宗好吃又方便的鹽焗雞,其實,自己在家也能做。只要有砂鍋或者高壓鍋都可以了的。

接下來為大家介紹鹽焗雞的砂鍋的做法

所需的食材準備:

1、雞:首先將整隻雞清洗乾淨並且瀝乾水份,然後放進冰箱冷藏大概4小時,再放在通風的地方晾乾水份。

2、鹽:儘量要選用粗海鹽,一般情況下,建議一隻雞要2包鹽。

3、準備鹽焗雞的砂紙。

4、蔥:建議打成蔥結備用。

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具體的做法:

1、首先將晾乾的雞,全身用少的許食鹽先塗抹一遍,然後將蔥結塞進雞的肚子裡。然後再將整隻雞用砂紙包好,建議包2層。

2、將海鹽用鐵鍋選用中火炒熱至燙手。

3、然後將熱粗鹽先放入高壓鍋中墊底,至於鹽的範圍大小就以能放雞下去,只要不讓雞跟鍋底接觸就好了,大概也就是2釐米厚。

4、將包好的雞,這時候,儘量讓雞不要跟鍋的四壁進行接觸,如果說有接觸的地方,那麼就在雞和鍋壁之間墊上些粗鹽。

5、然後將準備的其餘粗鹽蓋在雞上面,再蓋上鍋蓋,記住不要蓋高壓鍋的氣閥,僅僅是單純的蓋上蓋子。慢慢的焗一個小時。當然,如果說期間聽到噼裡啪啦的聲音,那麼這是 正常的雞在出水,是蒸氣和熱鹽混合)。

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溫馨小貼士:

1、首先建議必須選用紗紙2張,這樣防止吸收易爛。

2、切記無論如何雞不要和高壓鍋有任何直接的接觸,要不然的話紙就會被燒焦。

4、再焗之前一定要在雞的身上均勻的抹點上食鹽,當然肚子裡面也要均勻的抹上。

5、做好之後一定要趁熱開吃,千萬涼了之後就不好吃了。

鹽焗雞的第二種做法如下:

這種做法比較的簡單,在家也可以自己動手做。

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1、首先選擇上好的三黃雞,仔細的將其沖洗乾淨,然後瀝乾其水分,將蔥切段、薑切片以至備用;

2、也可以將雞表面的水分用廚房用紙選擇吸乾,然後再給裡外都抹上鹽焗雞粉,然後再把提前準備好的薑片和蔥段都塞進雞的肚子裡,其實也可以放兩顆八角進去,至少要醃製1個小時以上,時間越久就會越入味;

3、給電飯鍋底鋪上一層薑片和蔥段,然後再把醃漬好的三黃雞放進去,然後蓋上蓋按下煮飯鍵;

4、大約等10分鐘左右,這時電飯鍋就會自動跳轉到保溫鍵,但是也不著急開啟,燜上大約5分鐘左右,然後開蓋後把裡面的雞翻過來,再選擇繼續蓋上蓋子按下煮飯鍵,然後等再次的跳轉到保溫鍵之後,這樣雞就差不多快燜熟了,這時可以用筷子插進雞肉最厚實的地方,只要沒有血絲出現就可以了;

5、最後就把鹽焗雞拿出來放涼後,不管是手撕還是斬件都可以,最後再撒點蔥花香菜就可以開吃了

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需要注意的事項:

1、記得電飯鍋的底部一定要鋪好蔥段和薑片,要不然的話就會焦糊的,而且雞皮也會被燙焦粘在鍋底;

2、當電飯煲從煮飯調轉到保溫狀態以後,千萬不要著急著開啟,因為這個做法是焗,所以說,就沒有額外的加水,這些都是靠食材本身的水分,如果說,著急開啟水分就會流失太多。

3、還有就是這個鹽焗雞粉大多數超市都有,而且都是調配好的,所以說,可以省事不少。

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