肉餡好吃要加料,難怪飯店調出來得那麼好吃,過年學會露一手

逢年過春節家家都要準備肉餡,“咚咚咚咚”剁餃子餡的聲音從各家的廚房裡傳出來,在我家每年都是我來剁餃子餡,洗淨的豬肉,芹菜,大蔥分別擺在架子上,按著先切後剁的順序把食材剁成碎碎的,分別裝到大盆裡備用,這時候調拌餃子餡的關鍵步驟就開始了,要想餃子餡調的香,調料的新增順序很重要,快要過年了,今天我想分享一下豬肉餃子餡製作方法,肉質鮮香 湯汁醇厚,看看我是怎麼做的吧!

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食材:豬肉,芹菜,蔥花,薑末

調味料:適量的鹽,1勺五香粉,兩勺生抽,1勺老抽,1勺蠔油,2個八角,10粒花椒

1。在鍋裡倒入一杯清水,放入2個八角,10粒的花椒,開大火燒開煮上一分鐘,聞到香味時關火,放涼過濾出大料,裝到杯子裡備用。

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2。洗淨的豬肉先切成片狀,再切成肉丁,全部切完以後裝進絞肉機裡面,啟動按鍵打成肉泥,因為豬肉比較多,可以多開啟幾次,將打好的肉餡倒在大盆裡備用,

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3。準備一把芹菜,洗淨之後給它切碎,放到盤子裡備用。

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4。現在來調餡,在肉餡里加入一些蔥花,薑末,加入適量的鹽,一勺五香粉,兩勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,先給食材攪拌均勻,接著分次加入花椒水,每加一次都要朝一個方向攪拌,給肉餡上勁,我這是一斤半的豬肉,放了220毫升的花椒水,一直攪拌到有粘稠狀就行了,一次吃不完可以用保鮮膜蓋住放到冰箱裡面冷藏。

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5。可以按照家人的喜好倒上切好的芹菜,再淋上一些食用油,加油能鎖住水分,使肉質更鮮嫩,再次攪勻以後,淋上一些香油提香,肉餡就調好啦。

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這樣調出來的肉餡就是香,不論是包肉包還是包餃子,都非常的鮮香可口,肉質鮮嫩不發柴,味道不比飯店的差,喜歡的朋友可以先收藏起來,

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1。花椒水可以換成高湯,或者豬肉凍。

2。最好把豬肉的筋切下來不用,包出來的餃子口感更好。

3。餃子餡最好選擇前腿豬肉,肉質嫩,裡面再加一些肥肉會特別的香。

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