豬蹄怎麼燉才不油膩?這一個步驟很關鍵

豬蹄是一種受到了很多女性喜歡的肉類,很多的女性都會經常在家裡面燉豬蹄湯喝,因為經常喝豬蹄湯可以幫助補充膠原蛋白,讓面板變得更好,讓面板更加有彈性,清燉豬蹄可能口味太過於清淡,大家喜歡口味稍微重一點,想要讓豬蹄看上去更加有食慾,建議可以用其他的方法來燉豬蹄。

豬蹄怎麼燉才不油膩?這一個步驟很關鍵

不過不管用什麼方法來燉豬蹄,可能很多人都會反映一個問題,那就是燉出來的豬蹄會特別油膩,吃一兩塊就不想讓人再動筷子了,為什麼燉出來的豬蹄會很油膩呢?這是因為大家忽略了一個步驟,在燉豬蹄的過程當中一定要加上這一個步驟,才能夠讓豬蹄不油膩特別好吃,下面就來給大家介紹一下豬蹄到底怎麼燉。

第一步準備材料,需要準備的材料有豬蹄,幹辣椒,花椒,八角,香葉,桂皮,生薑片,蔥,山奈,蔥,生薑。

豬蹄怎麼燉才不油膩?這一個步驟很關鍵

第二步處理豬蹄。在菜市場購買豬蹄的時候,大家一定要去購買新鮮的豬蹄才可以,要看豬蹄表面是否呈現出淡黃色,如果豬蹄特別白白胖胖,這樣的豬蹄一定不要買,是用藥水浸泡出來的豬蹄,購買了新鮮的豬蹄以後,把豬蹄用清水清洗乾淨,豬蹄剁成小塊,放在清水裡面浸泡兩三個小時,浸泡豬蹄可以幫助去除豬蹄裡面的血水,讓大家吃得更加放心。

豬蹄浸泡好了以後,把豬蹄撈出來瀝乾水分,裝在一個大碗裡面,加入蔥,生薑,乾花椒,再放入適量的生抽和料酒一起攪拌均勻,大概醃製二十分鐘左右的時間,豬蹄醃製好了以後還需要給豬蹄焯水,給豬蹄焯水能夠更好的去除掉豬蹄裡面的血水和髒東西,在鍋裡面倒入適量的清水,醃製的材料和豬蹄一起放進鍋裡面焯水,等鍋裡面的水燒開了以後,再煮三分鐘左右時間關火,把豬蹄撈出來,沖洗乾淨表面的浮沫。

豬蹄怎麼燉才不油膩?這一個步驟很關鍵

第三步炒豬蹄。在鍋裡面倒入適量的食用油,豬蹄放進鍋裡面炒,注意炒豬蹄是非常關鍵的一個步驟,有很多人做出來的豬蹄太過於油膩就是因為缺少了炒豬蹄這個步驟,炒豬蹄可以幫助逼出豬蹄裡面的一些油分,而且炒了以後再燉,會讓豬蹄的味道更香,會更加好吃,翻炒一會兒以後加入幹辣椒,花椒,八角,香葉,桂皮,生薑片,蔥,山奈一起翻炒均勻,倒入料酒和一瓶啤酒,再加一點醬油,蓋上蓋子燉煮一個小時左右,鍋裡面的汁水差不多收幹了以後,加入適量的蠔油和雞精,再加入一點鹽來調味,就可以裝盤出鍋。

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