各地美食盤點:福州有哪些美食?一起品味當地的特色風味

每個地方都蘊含著各自的風土人情,有句話說:一方水土養育一方人,美食也一樣,各個地方都存在著本地的一些特點風味。大家好,我是思創美食的小創,今天開始小創就帶走大家走遍全國,盤點各地方的特色美食小吃,挑選本地最為典型的美食和大家一塊兒分享。

今天我們先來盤點福建省會城市——-福州,瞭解一下本地有哪些經典美食吧

各地美食盤點:福州有哪些美食?一起品味當地的特色風味

佛跳牆

“佛跳牆”是福建省閩菜中居首位的傳統名餚。佛跳牆從選材開始,就必須精緻周全,每一種食材都需要歷經幾十個小時的發泡和製作,再加以熬足十二個小時的高湯細煮10個小時。

以鮑魚、遼參、魚翅、花膠等數十種配料為主,不僅有共同的葷食風味,而且保持了各自的獨具特色,吃起來滑嫩柔順,濃厚的葷食香氣,葷而不膩。另外營養成分極高,具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。每回佛跳牆煮好起鍋後,馬上香溢滿堂,讓人垂涎欲滴,”壇啟葷香漂四鄰,佛聞棄禪跳牆來”“佛跳牆”因而得名。

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福州肉燕

肉燕又名太平燕,是福建福州的特色美食小吃,看起來就如同平常的扁食,但他並不是用通常的麵粉,而是用肉和地瓜粉製作成的。肉燕也是福州風俗習慣中的歡慶菜品,福州人過年或過節,婚喪嫁娶,親朋好友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之好意頭,故“無燕不成宴,無燕不成年”。肉燕也故而成為贈送禮品佳選,備受福州人包含國外同胞們的鐘愛。

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荔枝肉

荔枝肉是福州傳統菜品,明末清初就有了,現已兩三百年曆史了。這是因為其色澤,樣式和口感都和荔枝類似而得名。做法為用十字花刀將瘦肉切割成斜形塊,深淺勻稱適宜,炸後蜷縮成荔枝形,佐以番茄醬、米醋、白砂糖、醬油等調味品即成。

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福州魚丸

福州知名的特色美食小吃,一般將鰻魚、馬鮫等魚肉搗爛成泥漿狀,與高品質薯粉混合,再將精肉、蝦仁等搗爛,製作成丸子。煮熟後泡以鮮香的高湯,加蔥花,浮在湯麵上,稱之為“七星魚丸”。其色澤雪白,質地Q彈,肉餡香松,口感清新。如今福州大街小巷裡到處都是魚丸鋪。除了店鋪售賣,也有走街地攤叫賣的人,他們用調羹敲擊小碗來招攬消費者。作為本地獨具特色風味食品,外地人到榕也多以品嚐魚丸為樂。

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福州撈化

撈化的精華,自然是在於它的湯底,濃濃的高湯可是每家店鋪的不宣之秘,那一口,又鮮又濃郁,掃去疲倦,剩下來的只有口腹之慾。除了高湯,配菜也是滿滿的期待,就是一句話“任君挑選”。幾十種食材,葷素海鮮,樣樣都有,你想加哪個,就讓你加哪個,只要你開心,就是讓你滿意。

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福州芋泥

福州人喜甜,因此甜食自然不可缺少,芋泥是本地宴會上普遍的甜菜,備受消費者青睞。它是以檳榔芋頭為具體原材料,蒸熟後製作成泥狀,用紅棗碎、櫻桃碎、冬瓜糖等做輔料,口感香醇甜。

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鍋邊糊

豐富多樣的福州特色美食小吃,當中鍋邊糊,方言中又被稱為“鼎邊糊”,已成為本地的一種獨特標誌,但凡生長在福州或長期客居的人們都喜歡吃。將蛤、冬菇、蝦米、蔥頭、黃花菜和配料放入鐵鍋內,燒開,然後把預製好的濃米漿勻稱地灑在鍋內邊沿四周,鏟入湯中,稍煮片刻即可。剛起鍋的鼎邊糊白脆薄潤,湯清不糊,吃起來細膩滑爽,濃香爽口。

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福州光餅

福州的光餅種類許多,各地的光餅也不盡相同;福州光餅沒有芝麻,福清的光餅也有芝麻,據傳福清最傳統的光餅就是福清光餅,永泰光餅、建甌光餅都有肉餡。相傳光餅是由歷史上戚繼光為行軍打仗時攜帶方便攜帶,並且可以長期儲存而創,所以有肉餡的光餅應該不是正宗的光餅。

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