簡單家常的紅燒牛尾

朋友們好,這次呢為大家帶來的是牛尾的製作方法,非常簡單也特別好吃,一起來看看吧。

做法一、紅燒牛尾巴

簡單家常的紅燒牛尾

1、我們要準備的主要材料是牛尾巴適量(半根或者以根都可以)然後要用到的材料是蒜適量,桂皮一小節,鹽適量,豆瓣醬適量(豆瓣醬可以選擇自己喜歡的口味)蔥適量切段切蔥花,姜適量切片,花椒適量,高度白酒或者料酒適量,乾的辣椒段適量(如果不喜歡喜辣一點的也可以不用準備)雞精少量,糖少許,生抽少量。先把牛尾巴給清理乾淨,最好用火把牛尾巴上面的毛給燒一下(這樣去毛會比較乾淨)然後放在水裡使用鐵刷子把燒黑的地方清理乾淨,然後把牛尾巴剁成小節(牛尾巴比較粗的地方需要剁窄一點)然後拿出來鍋,倒進去合適量的水,然後涼水把牛尾巴倒進去,再加入適量的鹽,高度白酒,改成大一點的火把水燒開,然後使用勺子把漂浮的血沫給打掉,把牛尾巴撈出過一遍涼水。

簡單家常的紅燒牛尾

2、然後拿出來高壓鍋,把清洗好的牛尾巴倒入進去,加入進去合適的水,然後加入進去桂皮,適量的蔥段,使用大火把鍋裡的食材壓大約二十一到三十一分鐘左右,然後就可以撈出來了,然後再次拿出來炒鍋,倒進去少許的油,使用中小火把鍋裡的油燒到微熱時候就先把花椒和幹辣椒放進去稍微炒一會,然後再把豆瓣醬也放進去一起炒出來紅油,就可以放進去壓好的牛尾巴使用大火再炒一會,然後試著鹽味最後加入少許的鹽,少許的糖,適量的生抽,雞精適當的調一下味道就可以了,最後撒上香菜或者蔥花就可以了。

簡單家常的紅燒牛尾

做法二、紅燜牛尾巴

簡單家常的紅燒牛尾

1、首先我們需要準備的主要材料是,牛尾巴適量(多少根據吃的人數多少來決定)然後要用到的材料都是,鹽適量,料酒少許,生抽適量,糖少許,澱粉適量,雞精少量,蔥適量切成段,姜適量切成片,蒜適量切成片,高湯適量(如果沒有可以用剛才高壓鍋裡剩餘的湯)我們先要把牛尾巴清理一下,然後牛尾巴根部的地方稍微剁窄一點,然後拿出來一個鍋,倒進去和適量的水,涼水把剁好的牛尾巴給放進去,然後加入進去適量的薑片,少許的蔥段,少量的蒜片,最後倒進去少許的花雕酒或者料酒,然後使用大火給水燒開,燒了以後打去浮沫,然後稍微煮一下就可以取出來了。

簡單家常的紅燒牛尾

2、然後我們再次把鍋給拿出來,加入進去適量的油,等到油溫微熱一點的時候放進去剩餘的蔥段,薑片,蒜片一起使用小一點的火候炒出來香味,再加入進去和適量的甜醬,炒一會之後就可以加入進去牛尾巴,然後加入進去合適的花雕酒,生抽,鹽,少一點量的糖,再一起炒一下,炒好之後加入進去進去和適量的湯,然後改用大點的火把鍋中的牛尾巴給煮到熟透就撈出裝好裝盤不要放進去湯汁,然後我們拿出來蒸鍋,倒進去和適量的水,等把水燒開之後放進去裝牛尾巴的容器和牛尾巴一起在蒸一下,喜歡爛一點的就可以多蒸一會,蒸好之後再把剛才鍋裡面剩餘的湯汁再次上火燒開,然後加進去一些澱粉給它勾芡一下,湯汁比較濃稠就可以了,最後再把做好的湯汁倒在蒸好的牛尾巴上面就行了。

簡單家常的紅燒牛尾

頂部