麵條在中國有上千年的歷史,我作為一個南方人,對面條也情有獨鍾,尤其一碗家常醬油麵,常常讓我想起媽媽的味道和兒時的記憶。小時候上學要走很遠的路,所以媽媽早上會早早的起來,在菜園摘一把青菜和一撮香蔥,洗淨了,起鍋燒水,水開,下二兩面條,麵條在水裡翻滾,媽媽拿起碗,放入鹽味精醬油和香油,調入麵湯化開調味料,裝上面條散上蔥花,一旁的我便吞起了口水來了!
現在自己也為人父母了,吃已經不像我們小時候那麼簡單和匱乏了,小孩的一頓飯也越來越難對付,所以常常為小孩的一頓早餐頭疼不已,在外面吃雖然方便,但是負面報道不斷的食品安全,讓人總是感覺不妥,媽媽的那一碗醬油麵,便成了早餐最好的選擇!小孩喜歡,常常把麵湯都喝的一滴不剩!
食材
細掛麵 青菜 香蔥 海天生抽 味精 鹽 香油
做法
起鍋燒水,水多放一點,煮出來的麵條會比較清爽。
水開後根據就餐人數按量下面,一般一個人100克左右。
麵條下鍋後,放入少許的鹽,小火煮,這樣煮出來的麵條比較勁道。
在碗裡調入海天生抽,味精、鹽和香油,喜歡吃辣的可以放入少許的豆瓣醬,味道奇爽。
把鍋裡的麵湯舀一些在碗裡,把調好的醬汁化開。
關火放入青菜燙一分鐘,和麵條一起裝入碗中,加麵湯,最後撒上香蔥即可
小貼士
喜歡澆頭的,麵條做好後可以放荷包蛋,肉絲,牛肉,鹹鴨蛋等,家常做法,可以自由發揮。